TaiiiiCHi タイイチ 純米 無濾過原酒 新潟県産山田錦×雪椿酵母

んだら、このタイイチっていうお酒は、ひと口のんだ瞬間に「おっ！」て声が出ちまったほどパンチが利いていて驚いたわ。酸こさがしっかりしてて、いがったねぇ、おら大好きだこういう骨のある酒っこは。雪国の蔵元が気合い入れてこさえたんだなぁってのが、のどごしからひしひしと伝わってくるんだよね。寒い夜にこれをキュッと呑むと、身体のすみずみまでじんわり染み渡ってきて、ほんとたまんねぇ美味さだや。

んだら、このタイイチっていうお酒は、ひと口のんだ瞬間に「おっ！」て声が出ちまったほどパンチが利いていて驚いたわ。酸こさがしっかりしてて、いがったねぇ、おら大好きだこういう骨のある酒っこは。雪国の蔵元が気合い入れてこさえたんだなぁってのが、のどごしからひしひしと伝わってくるんだよね。寒い夜にこれをキュッと呑むと、身体のすみずみまでじんわり染み渡ってきて、ほんとたまんねぇ美味さだや。

開けたては酸度2.4の尖ったキレと無濾過原酒特有の荒々しさが全開だったんだけれど、冷蔵庫で3、4日ほど寝かせながら飲んでいたら、不思議と角が取れて全体がまろやかにまとまってきたんだ。荒削りだったお米の旨味がだんだん開いてきて、最初とはまるで違う上品で深い味わいに変化していく様子がすごく面白かった。一瓶で何日も違った表情を楽しませてくれる、本当に奥が深くて作り手の気概を感じるお酒だね。