TaiiiiCHi タイイチ 純米吟醸 無濾過原酒 新潟県産五百万石×雪椿酵母

春に出るタイイチの純米吟醸をグラスに注いで驚いたのは、アルコール度が14度と原酒のわりに少し低めで、すごく軽やかな口当たりだったことだね。精米歩合60％の五百万石が使われているから、すっきりとした旨味がありつつ、日本酒度プラス3.3と酸度2.1のおかげで後味が驚くほどシャープにキレていくんだ。重たさが一切なくて、ついついグラスを進めてしまう絶妙なバランスだと思ったよ。

栓をポンと抜いたときに、みずみずしい果実を思わせるような爽やかな香りがふんわりと広がって思わず笑っちゃった。雪椿酵母ならではの個性なのか、ただ甘いだけじゃなくて、どこかキリッとした涼やかな透明感を感じる香りだったの。無濾過原酒の力強さはしっかり残しつつも、香りの立ち方が上品で優しかったから、飲む前から「これは絶対に美味しいお酒だ」って確信しちゃったよ。

冷蔵庫でしっかり冷やした「雪冷え」の状態でまず一口飲んでみたんだけれど、これがもう抜群に爽快だった。アルコール14度という軽さのおかげでアルコール特有のトゲトゲしさが全くなくて、冷たさの中に酸度2.1のキリッとした酸味が心地よく響くんだ。五百万石のクリアな旨味がスッと喉を通り過ぎていく感覚がたまらなくて、一日の疲れが綺麗に洗い流されるような最高の冷酒体験だったよ。

冷酒でキレを楽しんだあと、あえて「涼冷え」から室温の「冷や」のところまでゆっくり温度を戻してみたんだ。そしたら、冷たいときにはシャープだった酸味が少し丸くなって、五百万石の上品なお米の甘みがじんわりと前に出てきたのには感心したね。アルコールが14度と少し優しめだからこそ、温度が上がってもダレずに、味わいの変化を最後まで綺麗に楽しめる懐の深いお酒だと思ったよ。

今夜は春の山菜の天ぷらと、白身魚のカルパッチョを用意してこのタイイチを合わせてみたの。山菜の持つほろ苦さと、このお酒の持つ日本酒度プラス3.3のすっきりしたキレが抜群に合って、口の中がまったく重たくならずに驚いちゃった。原酒なのにアルコールが強すぎず、酸味がしっかりしているから、素材の繊細な風味を全然邪魔しないでむしろ何倍にも引き立ててくれる素晴らしい食中酒だわ。