まるわか 純米大吟醸 無濾過原酒 新潟県産山田錦×蔵付き酵母

ひと口含んだ瞬間、山田錦らしい上品な旨みがふわっと広がって驚いた。日本酒度がマイナス8と聞いていたから、もっとベタッとした甘さを想像していたけれど、酸度が2.0あるおかげか、後味が驚くほどスッと引いていくんだよね。無濾過原酒ならではの濃醇な口当たりがありながらも、全く重たくなくて、ついついグラスが進んでしまったよ。

グラスに注いだ瞬間から、華やかすぎない落ち着いた良い香りが立ち上ってきた。蔵付き酵母を使っているからなのか、どこか深みがあって野暮ったくない、でもどこか懐かしいような独特のニュアンスを感じたな。フルーティー一辺倒じゃない、お米のふくよかな香りがしっかり感じられて、飲む前からもう美味しいって確信しちゃった。

冷蔵庫でしっかり冷やした「雪冷え」の状態で飲んでみたんだ。アルコール度が13度と原酒にしては低めだからか、角が全くなくて驚くほどスルッと喉を通っていく。冷えていると甘みが引き締まる一方で、山田錦のふくよかな旨みはしっかり残っていて、暑い夜にこれをキュッとやるのは最高の贅沢だと思ったな。

最初は冷やで飲んで満足していたんだけど、少し温度が上がって「涼冷え」から「花冷え」くらいになった時が一番化けた気がする。酸味がキュッと前に出てきて、甘みとのバランスが絶妙になったんだよね。低いアルコール度数のおかげで、温度が上がってもダレる感じがしなくて、最後まで美味しく味わえたのは嬉しい発見だったな。

今夜は近所の魚屋で買った脂の乗ったアジの塩焼きと一緒に合わせてみたんだ。お酒の持つ豊かな酸味と甘みが、魚の脂をきれいに流してくれて、口の中がすごくさっぱりしたよ。お互いの良さを消し合わないで引き立て合うから、普通の晩酌が一気に料亭の雰囲気になって、妻とも「これいいお酒だね」って話しながら楽しく飲めたな。