越弌 Episode3.3 Domaine kimoto

口に含んだ瞬間に感じるなめらかな口当たりが印象に残った。生酛特有のどっしりとした重さはそこまで感じず、むしろすっと喉の奥へ消えていくような綺麗なキレがある。後味にしつこさが全く残らないので、ついつい盃が進んでしまう味わいだと感じた。甘みと酸みのバランスが絶妙で、一口ごとに新しい表情を見せてくれるのが面白いと思った。

グラスに注いだときから、どこか落ち着いた深みのある香りがふわりと立ち上ってくる。華やかすぎるフルーツ香とは違って、どこか野趣を感じさせるような独特の風合いがあり、これが生酛仕込みの面白さなのだと納得した。香りを楽しみながらゆっくりと時間をかけて味わうと、口の中でじんわりと旨みが広がっていく感覚があって非常に心地よかった。

冷蔵庫でしっかり冷やした「花冷え」の状態で飲んでみた。アルコール度数が14度と少し低めだからか、角が全くなくて驚くほどスルッと喉を通っていく。冷えている状態でもお米の旨みがしっかりと感じられ、シャープなキレ味が際立っていた。蒸し暑い夜に飲む一杯目としては、これ以上ない選択肢だと思った。

最初は冷やで飲んでいたけれど、少しずつ室温に近づくにつれて味わいが大きく変わることに気づいた。温度が上がるにつれて五百万石らしいお米のふくよかな香りがどんどん開いてきて、口当たりも一層まろやかになった。冷たい時と常温に戻った時で、まるで別のお酒を飲んでいるかのような贅沢な変化を楽しめたので、次は少し温めてみようと思う。

今夜は白身魚の昆布締めとお刺身に合わせてこのお酒を飲んでみた。お酒のクリアな酸味と旨みが、お魚の脂をすっきりと流してくれるから箸がどんどん進んでしまった。濃い味付けの料理よりも、素材の味を活かした和食や、ちょっとしたお漬物なんかと合わせるのが一番しっくりくると感じた。毎日の夕食の時間が一気に華やかになった気がする。

毎日の晩酌の楽しみとして選んでみたけれど、価格と中身のバランスが非常に良いと感じた。いわゆる「良いお酒」特有の上質さをしっかり持ちながらも、気負わずに普段の食卓でガブガブ……いや、じっくりと楽しむことができる。一日頑張った自分へのささやかなご褒美として、冷蔵庫に一本常備しておきたくなるような頼もしさがあると思った。

ネットのレビューで評判が良かったので購入してみたが、噂に違わぬクオリティの高さだった。ラベルのデザインもモダンでスタイリッシュだから、届いたときに思わずテンションが上がってしまった。味わいもトレンドをしっかり押さえつつ、蔵元の丁寧な仕事ぶりが伝わってくるような誠実さを感じて、大満足の結果になった。

SNSで見かけて気になっていたお酒をようやく手に入れて飲んでみた。グラスに注いだときの透明感と、一口飲んだときの優しい口当たりが本当にツボだった。アルコール感が控えめでトゲがないから、日本酒初心者や普段あまり飲まない人でもすんなり好きになれそうな味だと思った。パッケージも可愛いから、誰かへのちょっとした贈り物にも使いたい。

わしは昔からガツンとくる辛口の酒が好きでの、この酒を飲んだときは正直ちっと物足りねえなと感じてしまった。口当たりがやさしすぎて、もっとこう、骨太なインパクトが欲しいと思ってしまったんだわ。流行りの飲みやすいお酒なのは分かるんだけれども、おらのような古い人間には、もう少しアルコールの力強さや渋みがあっても良かったのかなあと思う。

数ある生酛仕込みのお酒の中でも、非常に現代的で洗練されたアプローチで作られているなと感じた。重たくなりがちな生酛の良さを残しつつ、アルコール度数を抑えて軽やかに仕上げている点に蔵元のセンスの良さを強く感じた。一口ごとの満足感がありながらも飲み疲れしない、全体の完成度が非常に高い素晴らしい一本だと心から思った。