特別賞受賞酒 純米酒 越乃雪椿

男前 純米大吟醸 責め

男前豆腐は北海道産大豆100％で消泡剤不使用。大豆本来の濃い旨みが特徴。
雪椿酒造男前は新潟県産越淡麗100％で醸造アルコール不使用のこだわりの純米大吟醸。
両社ともに素材・作りにこだわりを持つ会社がコラボした数量限定商品。

甘酸っぱい爽やかな香りと爽快な酸味、果実味のある旨みが調和した純米大吟酒。

越乃雪椿 Premium-Cuvée 888 プレミアムキュヴェ 純米大吟醸 袋取りしずく酒 新潟県産山田錦35％磨き×雪椿酵母

新潟県産山田錦を35％まで磨いて醸した純米大吟醸のもろみを酒袋に入れて吊るし、無加圧で自然に滴り落ちた〝しずく酒〟を1本1本丁寧に瓶詰した純米大吟醸無濾過にごり酒。ユキツバキの花から採取した〝雪椿酵母〟のライチや柑橘フルーツのような爽やかな香りと、澱をまとった山田錦のふくよかな旨みが調和した数量限定の贅沢な逸品です。

純米大吟醸原酒 Flag48 金沢酵母×山田錦

きょうかい1401号酵母を使用。別名「金沢酵母」。
くっきりとした酸味とバランスの良い甘みで、味わい深いのが特徴。きれいな吟醸香。