宣機の一本　純米大吟醸

コシノロクハク ウイスキー樽貯蔵

新潟県内の「白」が付く銘柄の蔵元6蔵のブレンド酒「コシノロクハク」。
今回は新潟県の「亀田蒸留所」とコラボレーション。同蒸留所のウイスキー樽に貯蔵し出荷されます。

ブレンド酒×ウイスキー樽によって生まれた、新しい味わいをお楽しみください。

コシノロクハク 新春ブレンド

新潟県を代表するブランドブレンド清酒「コシノロクハク」第二弾。今回は新米新酒スタイルにて登場です。
「コシノロクハク」の特徴でもある、6蔵の技術の結晶のような透き通った味わいをお楽しみください。

白瀧 くらんしょ ワイン酵母仕込み

清酒用酵母ではなく、ワインを造る時に使う酵母を使用して日本酒を造ってみました。
今回使用したワイン用の酵母は、通常使う清酒用酵母に比べて酵母の働きが穏やかな性質があります。
バランスのよいお酒に仕上げるために試行錯誤を繰り返し、甘みと酸味が調和した醪に仕上げることができました。
搾ったお酒は、ワイン酵母を使用したお酒ならではの完熟果実を思わせるフルーティーな味わいです。