越後伝衛門

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東洋坂 トヨサカ おりがらみ

VESICA PISCIS 東洋坂 -トヨサカ- おりがらみ

東洋坂のにごりタイプです。

Passage Bitter End

Passage Bitter End

サザエの先っちょとか、ゼンマイ、チョコやコーヒー…苦味は、大人の味わい。
今回は苦に特化したお酒です!
苦味単体だと重いから、ジビエとかレバー、あるいは甘いものと合わせてみてください!
苦から旨へ!

東洋坂 トヨサカ おりがらみ

VESICA PISCIS 東洋坂 -トヨサカ- おりがらみ

東洋坂のにごりタイプです。

東洋坂 トヨサカ 無濾過生原酒

VESICA PISCIS 東洋坂 -トヨサカ- 無濾過生原酒

特徴的な味わい表現できるので、伝衛門の中核を担うシリーズとして位置づけています。
飲むと一見雑味が多いと感じられるかも知れませんが、軟水山廃でありながらアミノ酸は0.95と低いため、「雑味」というよりかは吟吹雪の持つ「複雑味」ととらえてほしいところです。
個人的には畳の部屋か縁側で、(二つの意味で)アテもない自省を繰り返しながら、じっくり味わって欲しいお酒です。

Passage This Is Me

Passage This Is Me

米は等級検査で不適合(規格外)だと、いくら米を磨いたお酒でも「“普通”酒」として扱われます。
一方で人は検査で引かかると“普通”ではないと診断され、”特定名称”の人として扱われます。
“普通”ってなんだろう。
“普通酒”だけれども華やかな、キレイな、それでいて芯のある、そんなお酒を目指しました。
“ヘンテコ”な米と僕とが織りなす「グレイテスト・ショー」をお楽しみください。

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越後伝衛門

株式会社越後伝衛門

Posted by 新潟の地酒