辛口特別本醸造 越乃松露

日本酒度+10という数値に惹かれて購入したが、期待通りの超ドライなキレ味に唸った。口に含んだ瞬間はさらりとしていて水のようだが、喉を通った後にカツンと力強い辛さが押し寄せてくる。甘みや雑味が極限まで削ぎ落とされていて、後味には心地よい辛さの余韻だけが残る最高にストイックな口当たりだと感じた。

グラスに注いでも派手なフルーツ香などは一切なく、すっきりと澄んだ米の穀物感が控えめに漂う。酸度1.0という低さもあってか香りが変に主張せず、お酒本来の上品で清々しい立ち香が楽しめた。派手なお酒に疲れた夜に静かにグラスを傾けるには、これ以上ないほど落ち着く香味だと思う。

冷蔵庫のチルド室で5℃くらいまで冷やして「雪冷え」で飲んでみた。口に入れた瞬間の冷涼感と超辛口のキレが相まって、喉に染み渡るような爽快感がたまらなかった。暑い日に外から帰ってきてすぐ、冷えたグラスでキュッと煽ると、一気に身体の熱が引いて喉の乾きが癒されるような最高の冷酒体験だった。

冷酒でキリッとした辛さを楽しんだ後、ぬる燗から上燗（45℃あたり）まで温めてみた。温めると辛さの角が少し取れて、奥に隠れていた米のコクと淡い旨みがじんわりと広がっていく。熱燗にしても崩れず、後味のキレは鋭いままなのが素晴らしい。温度帯を変えるだけで何杯でも新鮮な気持ちで飲める酒だと感銘を受けた。

魚の塩焼きや烏賊の塩辛、カツオのたたきなど、磯の香りが強い肴と合わせて飲んだ。普通のお酒だと魚の生臭さが出やすい料理でも、この越乃松露の強烈なキレが口の中の脂やクセを綺麗に洗い流してくれる。料理の邪魔を一切せず、むしろ次のひと口をさらに美味しくさせる最高の引き立て役に徹してくれると感じた。