越弌 kasumi. 生酛

五百万石を使った越弌の生酛をさっそく飲んでみた。生酛ならではのしっかりとした酸味が感じられて、一口目からコク深い味わいに感動した。アルコール度数が14度と聞いて、少し物足りないかと思ったけれど、そんな心配は全くなかった。むしろ、キレの良さとふくよかな旨みのバランスが絶妙で、冷やして飲むとキュッと締まって最高だった。じっくりと時間をかけて味わいたい、大人のための素晴らしい一本だと思う。

グラスに注ぐと、生酛らしい奥深い香りがふんわりと立ち上ってきた。口当たりは意外と滑らかで、スルスルと喉を通っていくんだけど、後からしっかりとしたお米の旨みと酸味が追いかけてくる。雪冷えの5度で飲んだときはシャープなキレが際立ってすごく美味しかったな。ただ、普段からすっきりと軽いお酒が好みの人にとっては、少し重たく感じられるかもしれない。自分の場合は、脂の乗った焼き魚をつまみながら飲むとちょうど良くて箸が進んだ。

温度が変わると味がどう変化するのか試してみたくて、花冷えからぬる燗まで色々やってみた。10度くらいの花冷えでは酸味が引き立ってキリッとした印象だったのに、40度のぬる燗にしたら驚くほどまろやかになって、お米の甘みが優しく広がった。一つの銘柄でここまで表情が変わるなんて面白いなと感じた。しっかりとした骨格がありつつも、アルコール感が強すぎないから飲み疲れない。今夜は煮込み料理と一緒にゆっくり味わえて、とても贅沢な晩酌になった。

生酛造りって聞いて、もっと癖が強くてガツンとくる味を想像していたけれど、これはいい意味で裏切られた。口当たりがとても上品で、生酛特有の酸味が心地よいアクセントになっている。アルコール度数が低めなおかげで重たくなりすぎず、とても洗練された仕上がりだと感じた。冷酒で飲んだあとに少し常温に置いてみたところ、味わいにさらに厚みが出てきて感動した。ただ、フレッシュでフルーティーな甘口を求めている人だと、少し方向性が違うように感じるかもしれない。

生酛のコクが好きでこのお酒を選んだけど、期待を裏切らないしっかりとした造りだった。口に含んだときの重厚感と、キレの良さが両立していて、なかなか飲みごたえがある。ただ、飲み始めは少し酸味が強く感じられたから、人によっては好みが分かれるポイントかもしれない。自分としては、少し時間を置いて温度が上がってきたころの、ふくよかな旨みが出てくるタイミングが一番好きだった。お浸しのようなさっぱりした惣菜とも相性が良くて満足している。

このお酒、一口飲んだときの香りの広がり方がすごく上品で気に入っちゃった。生酛って聞くとちょっと身構えちゃうけど、全然そんなことなくて、爽やかな酸味と旨みがきれいにまとまっているの。キンキンに冷やした状態だとシャープな口当たりで、少し温度が上がるとお米のふっくらした甘みが顔を出してきて本当に美味しい。お酒単体で飲んでも美味しいし、しっかり味のついた肉料理と一緒にやっても負けない存在感があってすごいと思った。

この生酛はなかなか骨があって、飲んでいて実におもしろいお酒ばい！最初の一口はキュッとした酸味がきたあとに、しっかりとした米の旨みがじわーっと広がってきて、たまらんよ。冷やして飲むとキリッとしてキレが良いけん、いくらでも飲めそうになるばってん、味わいが深いからゆっくり楽しむのが正解やね。うちの嫁さんも「これ美味しいね」って言って一緒に飲んでくれたし、また取り寄せて常備しとこうと思っとるバイ！

ボトルを開けたときの静かで落ち着いた香りにまず惹かれた。生酛らしい芯のある力強さを感じさせつつも、口当たりは角がなくて滑らか。15度の涼冷えあたりで飲んだときに、酸味と甘みのバランスが一番美しく感じられて印象的だった。ただ、ひと口目の主張がややハッキリしているから、超淡麗ですっきりしたお酒を期待していると少しイメージと違うかもしれない。それでも、静かな夜に自分のペースでゆっくり味わうには、この奥行きのある味わいがすごく心地よかった。

五百万石の特性を生かしつつ、生酛造りらしい複雑味と奥行きをしっかりと表現している良酒だ。仕込みの丁寧さが伝わってくる酸味の立ち方が素晴らしく、冷酒ではシャープに、ぬる燗にするとふくよかな甘みが膨らんで見事な変化を見せる。アルコール度数を14度に抑えてあることで、生酛の重たさが程よく削ぎ落とされ、非常に現代的なキレの良さに仕上がっている。飲み飽きしない完成度の高さに、蔵元の確かな技術力を感じずにはいられない。

SNSで見かけて気になっていたので思い切って買ってみたんだけど、期待を裏切らない美味しさだった。生酛の日本酒って少し癖があるイメージだったけれど、これはすっきりと飲みやすくてびっくりした。冷やして飲んだときは爽やかな酸味が際立って、後味もすごくきれいで感動した。少し時間を置いて常温に近づけると、お米の優しい甘みがふわっと広がって表情が変わるのも楽しかったな。週末の夜に、お気に入りのチーズやおつまみと一緒にちびちびやるのにぴったりの一本になった。