舞鶴鼓 純米大吟醸生原酒

精米歩合40％という贅沢な純米大吟醸の生原酒と聞いて飲んでみた。日本酒度がマイナス14とかなり甘口のはずなのに、酸度が2.3と高めだからか、ただ甘ったるいだけじゃなくてキュッとした引き締まりがある。口当たりは驚くほどトロッとなめらかで、後味には心地よいキレが残るから、濃厚なのにダレなくてすごく美味しいと思った。

グラスに注いだ瞬間から、みずみずしい果実を思わせる華やかでフルーティーな香りがフワッと広がって気分が上がった。生原酒ならではのフレッシュさがダイレクトに感じられて、一口含むと新鮮な果汁のようなジューシーな旨みが口いっぱいに満たされる。香りから味わいまでの一連のバランスが素晴らしくて、特別感のある贅沢な特徴を持ったお酒だと感じた。

冷蔵庫でしっかり冷やして、雪冷えくらいの温度で飲んでみた。アルコールが15〜16度で生原酒の力強さがあるけれど、冷やすことで輪郭がシャープになって、甘酸っぱさがより引き立つ印象を受けた。ただ冷たいだけじゃなくて、お米のふくよかなコクがしっかり感じられるから、一口ごとに満足感があって本当に素晴らしい飲み心地だと思ったよ。

生原酒だから基本は冷酒が一番だと思ったけれど、少しだけ涼冷えの温度でも試してみた。すると、冷やしたときよりも日本酒度マイナス14の豊かな甘みがさらにふんわりと開き、酸味とのコントラストがまろやかになって面白い変化を見せてくれた。デリケートな生原酒だからこそ、飲むときの温度による表情の違いをしみじみと楽しむことができた。

今夜はちょっと趣向を変えて、ハーブを効かせた鶏のローストに合わせてこの純米大吟醸生原酒を飲んでみた。お酒のしっかりした酸味とジューシーな甘みが、お肉の旨みやハーブの爽やかさとすごくよく馴染んで、お互いの美味しさを引き立て合ってくれた。生原酒の持つリッチなボリューム感が、いつもの食卓をパッと華やかにしてくれて嬉しかった。