願人 山廃純米生酒

地元の新潟市西区の酒だけど、最近の綺麗な綺麗なお酒とは一線を画す骨太な味わいだ。山廃ならではのしっかりした酸と、原酒に近い17度の力強い旨味がガツンと押し寄せてくる。冷やして飲むと後味のキレが際立ち、濃いめの煮魚なんかと合わせると最高。呑みごたえを求めている時には間違いなくこれを選ぶ。

甘ったるいお酒が苦手で、SNSで見かけて気になって購入。開栓した瞬間にふわっと広がるのは、果物というよりはお米そのものの香ばしい香り。口に含むとトロッとした甘みが一瞬見えたかと思うと、一気に力強い酸味が追いかけてくる。度数が高めだからロックで少し加水しても崩れないし、自家製の豚の角煮と相性抜群だった。

雪冷え（5℃くらい）までキンキンに冷やしていただいた。口に含んだ瞬間の冷涼感と、その後に追いかけてくる重厚な旨味のギャップにやられた。生酒らしいフレッシュさもあるのに、山廃独特の深みがあってまったく薄っぺらくない。アルコール17度のガツンとくるパンチのおかげで、1杯で十分な満足感を得られた。

最初は冷やして呑んだが、もしやと思って常温放置からぬる燗まで試してみた。驚いたことに、この酒は冷やした時が一番キリッとして角が立たない。温めると山廃の酸が強く出すぎて、アルコール感が鼻に突いてしまった。やはり蔵元の推奨通り、花冷えから涼冷えあたりの冷やし目で呑むのが一番ポテンシャルを発揮すると思うた。

日本酒度マイナス4.8と聞いて甘口なのかなと思ったが、実際に飲んでみると酸味がしっかり効いていて、数値ほどの甘さは感じなかった。むしろこの酸と旨味が、今夜の塩サバの脂をすっきりと流してくれた。淡麗辛口の新潟酒とはまた違う、ドッシリとした食中酒として重宝している。塩気の強い肴と合わせると最高だ。

この味わいの深さと呑みごたえで通年買えるのは本当にありがたい。精米歩合70％と聞いて最初は雑味があるか心配だったが、全くそんなことはなく、むしろお米の旨味がぎっしり詰まっている感じ。毎日チビチビ呑むのに丁度いいし、値段以上の高級感と満足感がある。我が家の冷蔵庫の定位置に決定した。

楽天の口コミで見かけて気になって取り寄せ。生酒の生き生きとしたフレッシュ感と、山廃の濃厚なコクが見事に同居している。こしいぶきという原料米のイメージが変わった。口当たりは少し甘みを感じるが、後味は引き締まっていて余韻が長い。冷酒グラスで飲むと香りが引き立ち、じっくり味わいたくなる一本。

タイムラインで酒好きの人たちが絶賛していたので購入してみた。ラベルの「願人」という文字の通り、どこか気骨のある力強い味わい！フルーティーなおしゃれ系とは真逆を行く、泥臭くも愛おしい旨味にハマってしまった。塩辛や味噌漬けチーズをお供に呑むと、もうグラスが止まらなくて困る。

話題になっていたので買ってみたが、自分には少しクセが強すぎた。アルコール度数17度の重たさと、山廃特有の独特な酸味がガツンと来すぎて、数杯で杯が止まってしまった。スッキリ軽いフルーティーな日本酒が好きな人には、ちょっと重たくて飲みづらく感じるかもしれない。玄人向けのお酒だと思う。

最近の流行りである「水のように呑める綺麗なお酒」に物足りなさを感じていた私にとって、まさに救世主のような酒だった。精米歩合を削りすぎず、米本来の力強さを山廃仕込みと生酒で引き出している。一口目の重厚感から、喉を通り過ぎた後の潔いキレまで完璧。これぞ昔ながらの本当の男酒だと感心した。