口コミ・レビュー
巻機まきはた TSUBASA 純米生原酒じゅんまいなまげんしゅ
・分類 純米酒 無濾過 生酒 原酒
・画像
(参照：株式会社鍵や)
商品説明・特徴など
(参照：高千代酒造株式会社)
巻機
UONUMA CRAFT
蔵はこの「巻機山」の麓に位置し巻機の伏流水(地下水で地上に出るまで空気に触れていない水)を使用
飲んだ後に山の原風景が残り「行ってみたくなる南魚沼」を想像させる味わい
それゆえ、全量南魚沼の原材料を使用、魚沼の食材や歴史に寄り添う味わい、自社・契約農家栽培(塩沢地区)の酒米にこだわりドメスティックかつ手造りに拘った
穏やかで淡麗、優しく寄り添う酒であり続けたい思いが主軸だが、近年ではその幅を膨らませ
現代風に進化(特に生)した広がりと可能性に満ちた「進化する農業」をテーマに魚沼新解釈がメインテーマ原料米に南魚沼産山田錦を全量使用し、マイクロバブル洗米・扁平精米ののち、巻機山の超軟水を用いて仕込まれたお酒です。
火入れ、濾過、加水をせず、出来立てのまま瓶詰めしています。巻機シリーズのテーマは、食事に合う低アルコールの原酒です。料理と日本酒の相性を楽しめるような酒質を目指しています。
高千代酒造株式会社
スペック表
| 地区 | 中越 |
| 販売時期 | 4月頃 |
| 精米歩合 | |
| 原料米 | 山田錦 |
| アルコール度 | 14度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 |
蔵元情報
- 蔵元名：高千代酒造株式会社
- 代表銘柄：高千代(たかちよ)
- 住所：新潟県南魚沼市長崎328番地1
- 創業：西暦1868年
- 蔵元からのPR：酒は天然天与、日本百名山の巻機山の麓に位置し、巻機名水にふさわしい自然感に満ちたうまい酒造りを研鑚努力を惜しまず追求しています。近年は希少酒米「一本〆」にこだわりぬき、種子生産から栽培に至るまで自社栽培、契約栽培し、さらに精米も自社で行い、オール高千代の酒造りに蔵人一丸邁進しています。
蔵元おすすめ商品
59Takachiyo Extra Edition 純米大吟醸 無調整生原酒 山田錦
香りは芳醇、メロン、パイナップルのような熟した果実香に加え、リンゴのようなさっぱりとした風味も感じられます。
その立香の香りそのままに、含むと濃密な旨みが広がります。果実様の旨みに蜜のような甘さも内包しています。
後味は至ってスッキリ。濃厚な旨さが嘘のように後を引きません。
高精米の山田錦だけあって、透明感のある味わいです。
高千代 大吟醸古酒秘蔵酒
大吟醸を五年以上長期熟成して、熟成酒の味覚を極めた大吟醸古酒。 とろりとした感じがたまりません。
たかちよ 豊醇無盡 ちよらー専用 ABDUCTION 01
「たかちよ」ブランド20周年記念酒選定のため、小さなタンクで試験醸造し、年間5～6種類を発売。そこで人気があったものを、2028～29年のシーズンの1種類として、レギュラー酒に制定するそうです。
その第一弾がこのお酒です。その特徴は……1.いちご感 2.低アルコール 3.微炭酸 4.ほどよい酸味 などなど。
小さな仕込みタンクで「しぼりたて・おりがらみ生酒」の状態で造られており、上記の特徴が精密に実現されています。特に「いちご」のニュアンスは、今まで以上に綺麗な果実感が立ち上がり、軽やかで、ガスと酸味により鮮やかさを増しています。
巻機 TSUBASA 純米生原酒の飲み方まとめ
| 呼び方 | 温度 | おすすめ |
|---|---|---|
| 雪冷え | 5℃ | ◎ |
| 花冷え | 10℃ | ◎ |
| 涼冷え | 15℃ | ◎ |
| 冷や | 20℃ | |
| 日向燗 | 30℃ | |
| 人肌燗 | 35℃ | |
| ぬる燗 | 40℃ | |
| 上燗 | 45℃ | |
| 熱燗 | 50℃ | |
| 飛び切り燗 | 55℃ |
『巻機 TSUBASA 純米生原酒』は、やや辛口のお酒です。
冷やしてお召し上がりください。