旨辛EIGHT 無濾過本醸造原酒

”ただ辛いだけ”の辛口酒ではなく「酒本来の”旨味”を感じる辛口酒」を目指し、越銘醸株式会社様に製造依頼した当店限定販売酒です。
美味しさを追求する８つポイントにこだわり、少量生産ながら品質を追求した無濾過本醸造原酒に仕上がりました。
様々なお料理と組み合わせやすい酒質ですので、お好みの温度帯、旬の食材と共に楽しみください。
優しく穏やかに香り、酒の力強さが引き立つ常温。キリッと引き締まり爽やかな飲み心地の冷酒。お燗にすれば濃厚な旨味がふくらみ、キレの良い辛口の奥からほのかな甘みが現れます。

８つのこだわりが織りなす、無限∞に広がる旨み
・濾過（フィルタリング）を行わない無濾過仕上げ。日本酒ありのままの芳醇で自然な味わい。
・割り水をしない無加水原酒仕様。芯の通った力強いインパクト。
・新潟県開発酵母を使用した優雅な果実香。林檎や和梨を感じる艶やかな香気。
・原料米の品種はふくらみのある旨味をつくる「山田錦」、品質管理に目の行き届く地元長岡市栽培米のみを使用。
・日本二百名山の一つ、名峰『守門岳』の伏流水を使った軟水仕込み。清水のように清涼で、やわらか口当たりに。
・手作業による瓶燗一回火入れ。フレッシュな鮮やかさを維持するため、加熱時間を極力抑えました。
・150日間以上瓶貯蔵冷温熟成。火入れ直後の荒々しい香味が落ちき、酒の旨味が乗るまでじっくりと冷温保管してから出荷。
・しっかりとした濃醇な旨味から爽やかな辛口の余韻に繋がる味わいの調和。

地酒家 五十嵐酒店