山廃特別純米　サケ×サケ　大洋盛

居酒屋の将棋好きの大将に勧められて飲んでみたんやけど、これがめっさ旨かったわ！山廃って聞くとちょっと構えてまうけど、これはどっしりした旨味がありつつも、後味がごっつ綺麗に切れていく。おでんの出汁と合わせたら最高の組み合わせで、ついつい飲みすぎてしもた。家に常備しておきたいくらい気に入ったで。

パッケージが可愛くて買ってみたのですが、私にはちょっとハードルが高かったかもしれません。フルーティーなお酒を想像していたら、しっかりとした穀物の香りとお酒らしい酸味がガツンと来ました。ただ、父にあげたら「これぞ酒だ」と大絶賛して熱燗で嬉しそうに飲んでいたので、本格的な日本酒が好きな人にはハマる味なのだと思います。

仕事終わりに冷や（常温）でキュッと一杯やるのが最近の楽しみ。最近のおしゃれで甘いお酒と違って、米の味がしっかりしていて飲みごたえがある。喉を通った後に鼻に抜ける香りが心地よくて、一日の疲れが吹き飛ぶ気がした。煮物とか塩辛みたいな渋いおつまみに一番しっくりくる、正統派の男酒という印象を受けた。

SNSで見かけて気になって取り寄せた。精米歩合60%の五百万石ということで、山廃にしてはスマートで非常に洗練された印象。5℃くらいの「雪冷え」で飲むと酸味が際立って爽快だし、45℃くらいの「上燗」にするとふっくらとした米の甘みが膨らむ。温度帯ごとのグラデーションが非常に美しく、飲んでいて全く飽きが来ない良酒だった。

山廃仕込み特有の複雑な旨味と、酸度1.9という数値通りのキレのある酸が素晴らしいバランスで融合している。冷やして飲むとキリッとした辛口として楽しめ、人肌燗あたりまで上げると奥に潜んでいた深みが表に出てくる。自家製の野沢菜漬けや秋刀魚の塩焼きと合わせたが、お酒が料理を引き立て、料理がお酒をさらに旨くする見事な相乗効果を感じた。