山廃特別純米　サケ×サケ　大洋盛

村上の鮭の塩引きをもらったので、せっかくだからと地元の「サケ×サケ」を開けてみた。山廃らしいしっかりした酸味があるけど、変なくどさは一切なくて後味がすっと消えていく。濃いめの醤油味や塩気のある肴と合わせると、口の中の脂を綺麗に流してくれて、いくらでも飲めてしまう。やっぱり地元の酒と料理の相性は間違いないと思った。

冷やすとすっきりしたキレが際立ち、五百万石らしいシャープな味わいを楽しめた。でも驚いたのはぬる燗にしてから。角が取れて米の旨味がぐっと前に出てくる感じがした。1本で温度を変えてここまで表情が変わるお酒はなかなか面白い。燗酒好きの友人が遊びに来た時に出したら、かなりウケが良かったのを覚えている。

名前のインパクトに惹かれてネットで購入。山廃ってなんとなくクセが強くて重いイメージがあったけれど、これは酸味と旨味のバランスが良くて飲みやすかった。夕飯のおかずだった鯖の味噌煮と一緒に飲んだら、お互いの味が引き立ってすごく満足感があった。お値段もお手頃だし、日常的に飲むお酒としてストックしておきたいと感じた。

若い頃は端麗辛口ばかり飲んでいたが、最近はこの手のがっしりした旨味のある酒が身体にしみる。飛び切り燗くらいまでしっかり温めても味が崩れず、じんわりと温かさが広がるのがたまらない。寒波が来た夜に湯豆腐をつつきながらチビチビやったら、本当に至福の時間を過ごせた。昔ながらの良さを残した良い酒だと思う。

キャンプの夜、焚き火をしながらシェラカップで熱燗にして飲んだのが最高だった。お肉の脂っぽさを山廃独特の力強い酸味がバシッと流してくれる。冷酒だと割とシュッとした男前な味なのに、温めると一気に優しく包み込んでくれるような深みが出る。外で飲むロケーションも相まって、あっという間に1本空けてしまった。

居酒屋の将棋好きの大将に勧められて飲んでみたんやけど、これがめっさ旨かったわ！山廃って聞くとちょっと構えてまうけど、これはどっしりした旨味がありつつも、後味がごっつ綺麗に切れていく。おでんの出汁と合わせたら最高の組み合わせで、ついつい飲みすぎてしもた。家に常備しておきたいくらい気に入ったで。

パッケージが可愛くて買ってみたのですが、私にはちょっとハードルが高かったかもしれません。フルーティーなお酒を想像していたら、しっかりとした穀物の香りとお酒らしい酸味がガツンと来ました。ただ、父にあげたら「これぞ酒だ」と大絶賛して熱燗で嬉しそうに飲んでいたので、本格的な日本酒が好きな人にはハマる味なのだと思います。

仕事終わりに冷や（常温）でキュッと一杯やるのが最近の楽しみ。最近のおしゃれで甘いお酒と違って、米の味がしっかりしていて飲みごたえがある。喉を通った後に鼻に抜ける香りが心地よくて、一日の疲れが吹き飛ぶ気がした。煮物とか塩辛みたいな渋いおつまみに一番しっくりくる、正統派の男酒という印象を受けた。

SNSで見かけて気になって取り寄せた。精米歩合60%の五百万石ということで、山廃にしてはスマートで非常に洗練された印象。5℃くらいの「雪冷え」で飲むと酸味が際立って爽快だし、45℃くらいの「上燗」にするとふっくらとした米の甘みが膨らむ。温度帯ごとのグラデーションが非常に美しく、飲んでいて全く飽きが来ない良酒だった。

山廃仕込み特有の複雑な旨味と、酸度1.9という数値通りのキレのある酸が素晴らしいバランスで融合している。冷やして飲むとキリッとした辛口として楽しめ、人肌燗あたりまで上げると奥に潜んでいた深みが表に出てくる。自家製の野沢菜漬けや秋刀魚の塩焼きと合わせたが、お酒が料理を引き立て、料理がお酒をさらに旨くする見事な相乗効果を感じた。