山廃特別純米　サケ×サケ　大洋盛

村上の鮭の塩引きをもらったので、せっかくだからと地元の「サケ×サケ」を開けてみた。山廃らしいしっかりした酸味があるけど、変なくどさは一切なくて後味がすっと消えていく。濃いめの醤油味や塩気のある肴と合わせると、口の中の脂を綺麗に流してくれて、いくらでも飲めてしまう。やっぱり地元の酒と料理の相性は間違いないと思った。

冷やすとすっきりしたキレが際立ち、五百万石らしいシャープな味わいを楽しめた。でも驚いたのはぬる燗にしてから。角が取れて米の旨味がぐっと前に出てくる感じがした。1本で温度を変えてここまで表情が変わるお酒はなかなか面白い。燗酒好きの友人が遊びに来た時に出したら、かなりウケが良かったのを覚えている。

名前のインパクトに惹かれてネットで購入。山廃ってなんとなくクセが強くて重いイメージがあったけれど、これは酸味と旨味のバランスが良くて飲みやすかった。夕飯のおかずだった鯖の味噌煮と一緒に飲んだら、お互いの味が引き立ってすごく満足感があった。お値段もお手頃だし、日常的に飲むお酒としてストックしておきたいと感じた。

若い頃は端麗辛口ばかり飲んでいたが、最近はこの手のがっしりした旨味のある酒が身体にしみる。飛び切り燗くらいまでしっかり温めても味が崩れず、じんわりと温かさが広がるのがたまらない。寒波が来た夜に湯豆腐をつつきながらチビチビやったら、本当に至福の時間を過ごせた。昔ながらの良さを残した良い酒だと思う。

キャンプの夜、焚き火をしながらシェラカップで熱燗にして飲んだのが最高だった。お肉の脂っぽさを山廃独特の力強い酸味がバシッと流してくれる。冷酒だと割とシュッとした男前な味なのに、温めると一気に優しく包み込んでくれるような深みが出る。外で飲むロケーションも相まって、あっという間に1本空けてしまった。