越の関　大吟醸　極

開栓初日はアルコールの輪郭がハッキリしていて、シャープなアタックと強いキレが前面に出ていた。しかし、しっかりと栓をして冷蔵庫で3日ほど寝かせると、空気に馴染んで角が丸くなり、山田錦ならではのマイルドで芳醇な甘みが前面に出てくる変化を見せた。開けたてのダイナミックな味わいも良いが、日が経って深みを増した落ち着いた味わいもまた格別だった。

とっても綺麗な味わい。日本酒らしい味と香りです。 それでいてスッキリとしています。 また上品な甘さも感じます。美味しいお酒でした。