純米大吟醸 別誂 山田錦40 宝山

以前飲んだ宝山が美味しかったので、今回は精米歩合40パーセントの「別誂 山田錦40」を取り寄せてみた。グラスに注いだ瞬間から上品でふくよかな香りが漂ってきて、思わず笑みがこぼれた。口当たりはシルクのように滑らかで、雑味が一切ないどころか、お米の澄んだ甘みがスーッと体に染み渡るような感覚だった。アルコール度数が14度と少し優しめだからか、角が全くなくて驚いた。雪冷えでキリッと締めるのも最高だけど、日向燗にしたら香りがふんわりと開いて、まろやかさが一層際立って本当に美味しかった。贅沢な時間を過ごせたと思う。

SNSで見かけてずっと気になっていた宝山の40％精米を、思い切って自分へのご褒美に購入した。開けたてはフルーティーで華やかな香りが広がり、ひと口含むと上品な甘みと優しい酸味が絶妙なバランスで口の中に広がる。キレが良いから後味がすっきりしていて、次の一口がすぐに欲しくなる味わいだった。ただ、もう少しガツンとくるパンチや強い辛口を期待している人にとっては、少し上品すぎて物足りなく感じるかもしれないなと感じた。私個人としては、この優しくも奥深い味わいがすごく心地よくて、夜のひとときをしっとり楽しむのには最高の選択肢だと思った。

山田錦の40％精米ということで期待値が高かったが、そのハードルをしっかりと超えてくる素晴らしい出来栄えだった。一口目の口当たりの柔らかさは特筆もので、アルコール感のトゲが全く感じられないのは驚きだった。冷やして飲んだときはシャープなキレと透明感が際立ったけれど、少し温度が上がって花冷えから涼冷えくらいになると、お米の持っているふくよかな旨味がぐっと前に出てきて表情が変わるのが面白かった。今夜は白身魚の刺身と一緒に合わせたけれど、素材の旨味を邪魔することなく、お互いを引き立て合って箸が進みまくってしまった。

夫の退職記念にちょっと奮発して手に入れたのが、このたからやま醸造さんの別誂 山田錦40だった。普段はあまり高いお酒を買うことはないけれど、これは本当に買って大正解だったねと夫婦で話した。グラスを傾けると心地よい香りがして、口に含むとまるで上質な名水を飲んでいるかのような透明感に驚かされた。お酒の強いアルコール感が苦手な私でも、14度という度数のおかげか、すっと体に優しく入ってくる感じでとても飲みやすかった。冷酒でキリリと飲むのも良かったし、少しぬるめの温度にするとお米の甘みがじんわりと感じられて、心がほっと癒やされるような素晴らしいお酒だった。

この宝山の40％のやつ、インターネットで見つけて取り寄せてみたんだわ。そしたらもう、なまらめぇ酒でびっくりしたっきゃ。雪冷えコでキュッと冷やして呑んだらば、口ん中さスーッと澄んだ透明感が広がって、あとからふわっと上品な甘みがやってくるんだわ。アルコール14度だからか、全然嫌なアルコール感がなくてゴクゴクいっちゃいそうになるから危ねぇなや。お値段はそれなりに張るけれども、たまの贅沢っことして呑むならこれ以上ねぇなって心から思ったわ。

純米大吟醸の別誂 山田錦40を自宅でじっくりとテイスティングしてみた。注いだ瞬間から立ち上る華やかな香りは、果実を思わせるジューシーさがありつつも、どこか落ち着いた気品を感じさせる。口に含んだときのタッチは極めてシルキーで、舌の上をすべるように流れていくのが心地よい。特筆すべきは、温度によって味わいの表情がガラリと変わる点で、5度の雪冷えではシャープでキレのある顔を見せるのに対し、15度の涼冷え付近ではお米の旨味とコクがグッと膨らみ、異なる二面性を楽しむことができた。価格に見合うだけの緻密な造り込みが感じられる一本だった。

ネットのレビューで評判が良いのを見て、思い切って注文してみた。届いた箱を開けるときからワクワクして、今夜の晩酌がとても楽しみだった。実際に飲んでみると、口当たりが信じられないくらい柔らかくて、変な苦味や雑味が一切なくてびっくりした。香りがとっても華やかで上品だから、おちょこに注ぐだけで部屋中いい香りに包まれるような気がした。ただ、私の好みの問題かもしれないけれど、もう少しキリッとした辛口のキレを想像していたので、想像以上に優しく甘やかされたような味わいに最初は少し戸惑った。でも、冷やして飲むうちにこの豊かな旨味がクセになって、すっかりお気に入りになってしまった。

たからやま醸造の別誂 山田錦40を傾けながら、静かな夜を過ごした。精米歩合40％という数字の通り、蔵人の妥協なき仕事ぶりが一口ごとに伝わってくるような見事な酒だ。雑味の欠片もなく、まるで研ぎ澄まされた刃物のように美しいキレ味を持ちながらも、芯のほうには山田錦ならではのふくよかなコクと奥深い甘みがしっかりと息づいている。冷酒でキュッとやるのも一興だが、少しだけ温めて日向燗にすると、その香りと甘みがふわりと花開き、まるで別の銘柄を飲んでいるかのような豊かな変化を楽しむことができた。しみじみと美味いと言える、心に残るお酒だった。

週末の解放感に浸りながら、ちょっと贅沢をして宝山の40％精米を開封した。グラスに注いだときの透明感と、ふんわり香るフルーティーなニュアンスが最高に食欲をそそる。実際に飲んでみると、口当たりがものすごく滑らかで、アルコール感がいい意味で全然感じられないからスルスルと喉を通っていく。キレも抜群で、こってりした料理を食べたあとにこのお酒を含むと、口の中がスッとリセットされていくのが心地よかった。ただ、お値段がそれなりにするので、毎日の晩酌にするにはちょっとハードルが高いかなと思った。ここぞという時の特別な日にまた買いたい一本だ。

生徒さんとの話題作りも兼ねて取り寄せてみた「別誂 山田錦40 宝山」だったが、想像を遥かに超えるクオリティの高さに感動した。40％まで磨き上げられた山田錦のポテンシャルが最大限に引き出されていて、口に含んだ瞬間に広がる澄んだお米の甘みと、スッと消えていく綺麗な余韻のバランスが完璧だと思った。香りは華やかでありながら決して主張しすぎず、上品に寄り添ってくれるタイプ。冷やして飲むのはもちろん美味しいけれど、少しだけ温度を上げて花冷えや涼冷えの状態で味わうと、香りの立ち方が変化してより一層味わい深くなるのが魅力的だった。料理を引き立てる名脇役としても、主役としても輝く素晴らしいお酒だと感じている。