笹印 低精白 生酛純米 無濾過酒 コシヒカリ生酛

精米歩合80％という低精白のこしひかりを使った生酛造りと聞いて、どんな重いお酒かと思ったが、実際に飲んでみると想像以上にしっかりしていて面白い。グラスに注ぐと、お米の力強さをダイレクトに感じる穀物系の香りがふわっと漂うんだよね。口当たりはどっしりしているけれど、生酛らしい心地よい酸味が全体を支えているから、だらしない甘ったるさは全然なくて驚いた。花冷えくらいの温度で飲むと輪郭がシャープになってシャキッとするし、少し温度を上げてぬる燗にすると一気にふくよかな旨味が広がって本当に旨いと感じたよ。

ネットの評判を見て興味が湧き、さっそく取り寄せて冷や（常温）で一口飲んでみた。80％精米のコシヒカリだからこその、お米本来の素朴で力強い旨味がガツンと口の中に飛び込んできた。ただ、人によってはその独特のコクや濃厚さが少し個性的すぎると感じるかもしれないなとも思った。でも、このお酒の真価は温度を上げたときにあって、日向燗やぬる燗にすると角がすっと取れて、お米の甘みが優しく顔を出してくるんだよね。熱燗までいくとキレが増して、寒い夜にしみじみ飲むには最高の相棒だと思ったな。

今日は少し肌寒かったから、このコシヒカリ生酛を上燗にして夕食と一緒に楽しんでみたの。そしたら部屋いっぱいに温かいお米のいい香りが広がって、それだけで幸せな気分になっちゃった。口当たりはまろやかで、低精白ならではの複雑味やしっかりとした酸味が、煮魚の甘辛いタレとすごくよく馴染んで箸が止まらなかったわ。冷やしすぎると少し硬さが出るみたいだから、花冷えからぬる燗、そして熱燗あたりの温かい温度帯で飲むのが、このお酒の本当の良さを一番引き出せる飲み方だと感じたわ。

最近流行りの低精白酒だが、笹祝さんのこの一本は一味違うなと感じた。精米歩合80％とは思えないほど雑味がなくて、お米の芯にある力強い旨味と生酛の酸味が綺麗なバランスで共存している。今日は自宅で炙った油揚げとキノコのソテーをアテに冷やでやったんだが、お酒の持つどっしりとしたコクが料理の脂っぽさをきれいに受け止めてくれて非常に心地よかった。通年で手に入るお酒だし、価格以上の満足感がしっかりと味わえるから、我が家の定番として常備しておきたい一本になったね。

話題の低精白米のお酒ということで期待して飲んでみた。一口目はコシヒカリらしいしっかりとしたお米のボリューム感と、生酛特有の厚みのある味わいに圧倒された。ただ、普段すっきりした淡麗なタイプを飲み慣れているせいか、人によってはアルコール感やどっしりしたコクが少し重たく感じられるかもしれないなと思った。でも、キンキンに冷やすよりは、涼冷えやぬる燗にして少し温度をなじませたほうが断然口当たりが滑らかになって飲みやすくなった。個性的なお酒だからこそ、ハマる人にはたまらない魅力があると感じたよ。