代々泉 大吟醸

純米大吟醸とはまた違う、アル添大吟醸ならではの圧倒的なキレの良さに驚かされた。口当たりはシルクのように滑らかで、水の如くスッと染み込んでいく。舌の上でほんのりとした米の綺麗な甘みが弾けたかと思えば、喉を通る瞬間にフッと煙のように綺麗に消えていく。この雑味を一切感じさせない引き際の鮮やかさは、さすが伝統ある蔵の技術だと思った。

封を開けた瞬間、まるで白桃やメロンを思わせるような、甘くエレガントな立ち香が部屋に優しく広がった。かといって香りが強すぎて鼻につくわけではなく、グラスを回すと品の良いお米の清々しい穀物感もかすかに混ざり合ってくる。飲む前の香りの段階で贅沢な気持ちにさせてくれるし、口に含むと香りがパッと華やかに鼻へ抜けていく感覚がとても心地よかった。

冷蔵庫でしっかりと「花冷え（10℃）」くらいに冷やして飲んでみた。一口目からとにかく軽快で、シャープな酸味が引き締まっていて喉越しが本当に素晴らしい。冷やすことで大吟醸のフルーティーな香りがすっきりとまとまり、水のようにいくらでも飲めてしまう危うさがあると思った。蒸し暑い季節の夜に、この冷たい一杯を喉に流し込む瞬間は何よりも贅沢な時間だと感じた。

キンキンに冷やした状態から、少しずつ時間を置いて「冷や（20℃の常温）」になるまでゆっくりと味わいの変化を追ってみた。冷酒のときはシャープで少し硬めの印象だったのが、常温に近づくにつれてお酒の緊張がほぐれるように、ふっくらとした米の旨味と柔らかい酸がじわじわと顔を出してきた。蔵元のおすすめ通り、冷やした状態から常温までの狭い温度帯の中に、いくつもの美味しい表情が隠されていると感じた。

お酒自体がとても綺麗でキレがあるので、今夜は「白身魚の薄造り」をポン酢で、それと「焼き鳥の塩」を合わせてみました。お魚の繊細な甘みを引き立ててくれるし、焼き鳥の鶏の脂っぽさをこの大吟醸がサラッと綺麗に洗い流してくれます。お互いの味を邪魔することなく、料理も一口、お酒も一口と交互に進んでしまう。薄味の和食にはこれ以上ないくらい相性抜群のお酒だと思った。

大吟醸と名のつく酒はどれも高価で普段使いには敷居が高いと思っていたが、この代々泉は驚くほど手頃な値段で本当に助かる。この価格でこの華やかな香りと綺麗なキレを毎日の晩酌で味わえるのは、かなりの大発見だと思う。お財布に優しくて、中身はしっかりと高級感のある大吟醸。一日の終わりにちょっと良い気分を味わいたい時のために、我が家では常に切らさず冷蔵庫にキープしておきたい。

ネットで「すっきり辛口の大吟醸」を探していて購入。五百万石らしさが全面に出た、非常にクリーンで雑味のない仕上がりです。フルーティーな香りはしっかり立ちますが、後味が非常にドライなので甘口が苦手な方でも美味しく飲めると思います。上品なカートンに入っていたので、ちょっとした手土産やお礼の品として知人に手渡しても確実に喜ばれるクオリティだと感じました。また注文します。

久しぶりに美味しい大吟醸に出会えた！名前は渋めだけど、飲んだらめちゃくちゃフルーティーで華やか！でも全然ベタベタ甘くなくて、最後はキリッと辛口で終わるからすいすい飲めちゃうのが最高すぎる。今夜はデパ地下で買ってきた湯葉のサラダとお刺身で合わせてみたんだけど、まるでお店で飲んでるみたいにリッチな気分になれた。お友達との宅飲みパーティーにも持っていきたいな！

非常に綺麗で香りの高い大吟醸だということは認める。ただ、普段から米の甘みと旨味がガツンと凝縮された濃醇な純米原酒ばかりを好む自分にとっては、少し軽すぎて物足りなさを感じてしまった。喉越しは最高にスムーズだが、悪く言えば淡白で、もう少し口の中に残る米の力強いコクやずっしりとしたアルコール感が欲しい人には、少し綺麗すぎる優等生な味に映るかもしれない。

越つかの酒造の伝統と、五百万石という酒米の美質が見事に昇華された大吟醸である。醸造アルコールを絶妙な塩梅で用いることで、純米酒にはない華やかな芳香と、一切の濁りがない清流のようなキレ味を見事に表現している。冷酒から冷やに至るまで、その繊細な味の構成が崩れないのは見事のひと言。奇をてらわず、基本に忠実であり続ける雪国の蔵人の誇りと誠実さが伝わる、実に見事な名酒であった。