越後杜氏　辛口本生酒

本生酒ならではのみずみずしい口当たりと、日本酒度+4のキリッとした清涼感のある引き締まった辛さが素晴らしい。精米歩合65%らしい程よい米の旨味がありつつも、後味に余計な雑味が残らずスッと消えていく。仕事で疲れた日の夜に飲むと、口の中がさっぱりリセットされて一日の疲れが吹き飛ぶような心地よさを感じた。

最近流行りのフルーティーな甘いお酒とは違い、お米本来の香ばしさと爽やかな青草のような新緑を思わせる香りがほんのり鼻を抜ける。過度な主張をしない落ち着いた佇まいで、じっくり酒そのものと向き合えるのが良い。変に飾らない昔ながらの新潟の辛口生酒らしさが詰まっていて、飲むたびにホッとする安心感があると感じた。

冷蔵庫で10℃（花冷え）くらいにしっかり冷やしてガラスのグラスでいただいた。冷やすことで本生酒特有のスッキリ感が際立ち、喉を通るときのキレの良さが際立って美味い。変な甘ったるさが一切ないので、冷えた状態でサラサラと軽快に飲める。暑い季節や風呂上がりにもぴったりな涼やかな冷酒だと実感した。

冷酒で美味しくいただいたあと、20度ほどの常温（冷や）や少し温めてぬる燗（40度）でも試してみた。常温だとお米の旨味が少し強く感じられて良かったが、ぬる燗まで温めると生酒特有のフレッシュなみずみずしさが消えてしまい、辛みだけが浮いてしまった。やはりこのお酒は推奨通りキンキンに冷やして飲むのが一番魅力を引き出せると感じた。

今夜はお手製のヒラメのお刺身とイカの塩辛に合わせて開けてみた。お魚の繊細な旨味を邪魔することなく、生酒の爽やかな酸と強いキレがお口の中の脂や生臭さを綺麗に流してくれる。お料理の味をしっかり引き立ててくれるので、食中酒としてこれ以上に使い勝手の良いお酒はないかもしれないと夫婦で感動した。