VESICA PISCIS ハイネ -高嶺-

アルコール度が14.5度と少し低めなせいか、口当たりがとにかく軽やかで驚いた。酸度が2.5もあると聞いて酸っぱいのかなと思ったが、キュッと引き締まる心地よい酸味と澄んだキレがあって、喉をスーッと通り抜けていく。重たい酒が苦手な自分にはドンピシャの飲み心地だと感じた。

高嶺錦という希少な酒米を使っている点に惹かれて購入した。グラスに注ぐと、青リンゴや柑橘を思わせるみずみずしく爽やかな香りがほのかに漂う。甘さは控えめで、新潟の昔ながらの端麗さの中にモダンで爽快な酸が見事に調和しており、実に個性的で面白い仕上がりだと思った。

5℃くらいのキンキンに冷やした「雪冷え」で飲んでみたが、これが大正解だった。冷たさによって酸味がキリッと立って、まるで白ワインのように清涼感あふれる味わいになる。蒸し暑い日の夜に飲んだのだが、口の中が一気に爽やかになって一日の疲れが吹き飛ぶような感覚を味わえた。

冷やして飲むのが美味い酒だばって、試しに常温（20度）近くまで置いて飲んでみたんだ。そしたら冷たい時より酸味がやわらいで、高嶺錦の米の旨味がほんのり顔を出してきたんだぞい。個人的にはやっぱり冷やした方がキレがあって好きだばって、温度で雰囲気がガラリと変わるのが分かって面白がったな。

酸味がしっかりしていて後味がすっきりしているので、白身魚のカルパッチョや、塩とレモンで食べる天ぷらに合わせてみた。お酒のフルーティーな酸が油っぽさをサラッと流してくれて、料理の邪魔をまったくしない。まるで上質な白ワインを合わせているかのような感覚で、食が進んで困るくらいだった。

50％精米の高嶺錦を使った限定酒で、この味わいのクオリティなら十分に価値があると感じた。アルコール分が14.5度と控えめなので、翌日に酒が残りにくく、平日の晩酌でも安心してグラスを重ねられるのがありがたい。すっきり軽快に飲めるので、ついつい減りが早くなってしまうのが嬉しい悩みだ。

限定品という言葉と瓶のスタイリッシュさに惹かれて購入！日本酒特有の重たさが全然なくて、酸味がきいていてすごく飲みやすいです。普段あまり日本酒を飲まない私でも、スイスイ飲めちゃいました。冷やして飲むと本当に爽やかで美味しいので、すっきり系が好きな人には絶対おすすめしたいです。

ハイネ-高嶺-、冷やして飲んだら最高に美味かった！酸度2.5って見た時はどうかなと思ったけど、このジューシーな酸味がクセになる。14.5度だからすいすい飲めちゃって危ない笑。パッケージもかっこいいし、冷酒好きなら一回飲んでみてほしいやつ。

冷やして飲んだが、私には少々酸味が強すぎ、アルコール度数の低さもあってか味が軽く感じられた。温めて飲む酒ではないようだし、ずっしりとした米の旨味や温燗での深みを期待する人には物足りないかもしれない。食前酒として冷たくして軽くいただくには良い酒だと思う。

越後伝衛門の「VESICA PISCIS ハイネ -高嶺-」は、高嶺錦を50％まで磨き上げ、低めのアルコール度数と高めの酸度でモダンに仕上げた一本。伝統的な新潟酒の綺麗な引き際を守りつつ、瑞々しい酸で新しさを出している。冷酒の温度帯で本領を発揮する、現代の食卓にとてもよく馴染む見事な限定酒だと感心した。