麒麟山　伝統辛口原酒

開栓した初日は、原酒特有の荒々しさと高いアルコール感が強く主張していたが、一週間ほど冷蔵庫で静かに寝かせたところ、驚くほどまろやかに変化した。アルコールのツンとした部分が抜け、奥に眠っていたお米の甘みと旨味が綺麗に表に出てきて調和したように感じる。ただ強いだけでなく、時間の経過によって深みを増していく非常に面白いお酒だと思った。

普通の「伝辛」も大好きだが、この原酒は別格だと思った。アルコール21度という圧倒的なパンチがあるのに、喉を通るときは不思議なくらい滑らか。口に含んだ瞬間に米のドシッとした旨味が広がり、その直後にカミソリのような鋭いキレで一気に引いていく。ベタベタした雑味が皆無で、男らしい酒とはまさにこのことだと感じた。

このアルコール度数の強い原酒には、脂の乗った寒ブリの刺身や、醤油を少し濃いめにした魚の荒炊きが絶対に合うと思った。実際に合わせてみたら大正解。ブリの濃厚な脂っぽさを、伝統辛口原酒の鋭い酸と高いアルコールがスッキリと洗い流してくれる。お互いの旨味を引き立て合って、いつもの居間が料亭のようになったと感じた。

冷てえじゃ飲んでもえらい旨いけんど、ちっとだけ常温に戻して涼冷え（15℃くらい）にしてみたら、これがたまらんじゃんね。冷え冷えの時よりお米のふくよかな旨味がじわーっと開いてきて、お酒の力強さと綺麗に混ざり合うよ。一杯で二度美味しいっちゅうか、温度でこんなに表情が変わるなんて、本当に奥の深えお酒だと思ったよ。

冷蔵庫でこれでもかとキンキンに冷やした「雪冷え」の状態でグラスに注いで飲んでみた。冷たく冷やすことで、アルコールのツンとした角が綺麗に隠れて、信じられないほどクリアな口当たりになる。キリッとした引き締まった辛さが喉に突き刺さる感覚が、一日の疲れを全部吹き飛ばしてくれる。やはりこの酒は冷やして飲むのが最高に贅沢だと思った。

グラスに注ぐと、五百万石らしいスッキリとしたお米本来の香りと、原酒ならではの濃密なアルコールの香りが合わさって鼻をくすぐる。フルーティーさとは無縁の、硬派でどこか清涼感のある穀物香が本当に心地いい。口に含むと、原料米のこしいぶき由来と思われる柔らかな甘みも奥に隠れていて、非常に立体感のある仕上がりだと感じた。

冷酒でいただいております。すっきりとしたおいしさです。

飲み慣れた安定の辛さのまま、フレッシュ感あり！ 辛口好きにはたまらない酒です。

キレが良く、スッキリ飲めます。食中酒にぴったりなお酒です。