越乃寒梅　無垢

口に入れた瞬間の当たりが驚くほど柔らかくて、水みたいにすんなり入ってきた。そのあとに山田錦らしいしっかりしたお米の旨みが広がるんだけど、後味がとにかく綺麗で、スーッと引いていく感じだ。嫌な雑味や残る感じが一切なくて、これが本当のキレの良さなんだなと感動した。高いだけの理由がちゃんとある酒だと思った。

開けたて初日は冷やして飲んだが、固めの印象で少しピリッとした辛みが立った。ところが3日目くらいに再び飲むと、角が取れてお米本来の深いコクと柔らかな旨みが一気に開いたように感じた。時間をおくことで表情が変わる奥深さがある。ゆっくり日数をかけて味わうのが正しい楽しみ方かもしれないと思った。

新潟の「淡麗辛口」という言葉を極限まで洗練させたような素晴らしい一瓶。山田錦を48%まで磨いているだけあり、雑味のなさは見事という他ない。甘み・酸味・苦味のバランスが非常に高次元で整っており、最後は綺麗な酸と辛みで潔く消える。越乃寒梅の伝統と誇りを存分に堪能できたと感じた。

SNSで話題になっていて気になって購入。グラスに注ぐと、派手な果実香ではなく、澄んだ綺麗な香りがほのかに漂う。口に含むと精米48%らしい綺麗な透明感があって、日本酒度+4の辛口らしく最後はバシッと切れる。派手さはないけれど、飲めば飲むほど質の高さがじわじわ伝わってくる玄人好みの味だと感じた。

純米吟醸でこの仕上がりなら、コスパはかなり高い方だと思う。普段飲みの普通酒よりはちょっと贅沢だが、週末の楽しみにするには丁度いい値段設定だ。変に甘ったるくなくて飲み飽きしないから、ついついグラスが進んでしまうのが困りものだな。しみじみと「あぁ、うまいなぁ」と声が出たよ。

日本酒好きの父の誕生日にネットで購入しました。父から「昔憧れた越乃寒梅の無垢だ！」とすごく喜ばれ、その場で一緒に飲みました。日本酒に詳しくない私でも、嫌なアルコール感がなくて「綺麗なお酒だな」と感じました。父も「やっぱり無垢のキレイなキレ味は最高だ」と絶賛していて、選んで本当に良かったと思った。

普段は地元の濃い酒ばっかり飲んでるはんで、最初はちょっとあっさりしすぎてらなと思ったんだばって、飲んでるうちにこのスッキリしたキレにハマってまった。カレイの塩焼きサ合わせて飲んだば、口の中の油っこさがサッと消えて、どったらにでも飲めてまうな。綺麗で余計な味がねぇ、良い酒だと思ったじゃ。

近所の魚屋で買った旬のヒラメの刺身と、塩で焼いた枝豆と一緒にいただきました。主張しすぎない控えめな立ち香のおかげで、刺身の繊細な脂の旨みを全く邪魔しないのがすごい。酒が料理を引き立てて、料理が酒をさらにうまくする最高の相乗効果だと思った。夕食がいつもより格段に豪華に感じられた。

冷酒で飲んだあとに、少し放置して常温に近い20度くらいで試してみたんやけど、これが大正解。冷たさが抜けるとお米のまろやかな甘みが前面に出てきて、一気に深みが増した気がしたな。ぬる燗も試したけど、この酒は冷や（常温）くらいまででキュッと締まったキレを楽しむのが一番しっくりくると感じた。

冷蔵庫でキンキンに冷やした「雪冷え」の状態で頂きました。一口飲んで、その透明感に驚きました。口当たりがすごく滑らかで、水の如くスルスル入っていくのに、ちゃんとお米のコクが残る感じ。暑い日の夜に、冷や奴や刺身と一緒に合わせたら至福のひとときでした。またリピートしたいと感じた。