王紋 大吟醸 極辛19

近年の日本酒は甘口で華やかなものが主流になっている印象だが、この酒はそれらとは一線を画す、昔ながらの「男の辛口」を現代風に洗練させた傑作だと思う。大吟醸としての気品ある香りを保ちつつ、19度という高めの度数でガツンとした骨太な飲み応えを実現している。蔵元のこだわりと技術の高さがしっかり伝わってくる、見事な仕上がりだと感じた。

開けたての一日目は、とにかくシャープで鋭い刃物のような辛さが前面に出ていたけれど、三日目、四日目と日が経つにつれて、空気に触れたせいか角が取れてきた。辛さの奥にある、お米本来の深いコクや旨味がじわじわと顔を出してきて、飲むたびに表情が変わるのが面白かった。一本で色々な味わいの変化を楽しめる、奥の深いお酒だと思った。