TaiiiiCHi タイイチ 純米吟醸 無濾過原酒 岡山県産雄町×蔵付き酵母

春に出るタイイチの雄町バージョンをグラスに注いだとき、日本酒度マイナス15.6という数字の通り、とろりとした濃厚な甘みがまず飛び込んできたんだ。でも、それだけじゃなくて酸度が2.5もあるから、強烈な酸味がキュッと全体を引き締めてくれて、べたつくような甘ったるさが全くないのには驚いたね。アルコール14度で口当たりも優しく、甘酸っぱさが幾重にも広がる非常にユニークな味わいだと思ったよ。

栓を抜いた瞬間に、完熟したトロピカルフルーツや蜂蜜を思わせるような、すごく芳醇で華やかな香りがふわりと立ち上ってきたの。蔵付き酵母ならではの野性味というか、どこか複雑で深みのある独特なニュアンスが香りにしっかり宿っていて、嗅いでいるだけでワクワクしたよ。ただ甘いだけじゃなくて、無濾過原酒らしい力強さと瑞々しさが入り混じった魅力的な香りで、飲む前の期待感が一気に高まったんだよね。

「雪冷え」の5度にしっかり冷やした状態で飲んでみたんだけれど、これがもう抜群に面白くて美味しかった。日本酒度マイナス15.6の強烈な甘みが、冷やすことで少しシャープになり、酸度2.5のキリッとした酸味とガッチリ手を取り合って爽やかなデザートワインのような感覚になったんだ。アルコール14度でスルスル入るのに、雄町らしいお米のふくよかなコクがしっかり舌に残って、冷酒でのキレと甘みのコントラストが最高だったよ。

冷酒でその強烈な個性を堪能したあと、あえて「涼冷え」から室温の「冷や」のところまでゆっくり温度を戻してみたんだ。そしたら、冷たいときには引き締まっていた日本酒度マイナス15.6の甘みが一気に花開き、蜂蜜のようなとろりとした旨味が前面に出てきたのには感心したね。アルコール14度で軽やかだからこそ、温度が上がっても重たくなりすぎず、豊かな甘酸っぱさのグラデーションを最後まで堪能できたよ。

今夜の夕飯に、ちょっと酸味を利かせた南蛮漬けと、ブルーチーズを乗せたバゲットを用意してこのお酒を合わせてみたの。お酒自体の酸度2.5の強い酸味としっかりした甘みが、チーズの塩気や料理の酸味と見事に引き立て合って、口の中で全く新しい美味しさが生まれたんだよね。普通の辛口酒では喧嘩してしまうような個性的なおつまみとも抜群に馴染んでくれるから、おうちでの晩酌の幅がすごく広がったわ。

今夜の夕飯に、ちょっと酸味を利かせた南蛮漬けと、ブルーチーズを乗せたバゲットを用意してこのお酒を合わせてみたの。お酒自体の酸度2.5の強い酸味としっかりした甘みが、チーズの塩気や料理の酸味と見事に引き立て合って、口の中で全く新しい美味しさが生まれたんだよね。普通の辛口酒では喧嘩してしまうような個性的なおつまみとも抜群に馴染んでくれるから、おうちでの晩酌の幅がすごく広がったわ。

毎日の晩酌には手頃な酒を飲んでいるけれど、春先に見つけたこの雄町の無濾過原酒があまりにも珍しかったから自分へのご褒美に仕入れたんだ。日本酒度がマイナス15.6という猛烈な甘口でありながら、アルコール14度でスッと飲めるから、少しずつ大切にちびちび舐めるようにやると一升瓶がなかなか減らなくて経済的にもありがたいね。この圧倒的な個性と贅沢な造りを考えれば、十分に値打ちのある贅沢な晩酌の相棒だと思うよ。

ネットの口コミで「日本酒度マイナス15超えなのに酸味が凄くて絶品」と書かれているのを見て、好奇心を抑えきれずに取り寄せてみたの。実際に飲んでみたらその評判の通りで、ただ甘いだけのデザート酒とは全く違い、酸度2.5の力強い酸味が全体をピシッと引き締めていて、想像の斜め上を行く美味しさに感動しちゃった。届いたときの梱包もとても丁寧で、ネットでこんな面白いお酒に出会えるなんて本当に良い時代になったよね。

「今夜は雪椿酒造のTaiiiiCHi 雄町×蔵付き酵母でちょっと変わった晩酌タイム！」ってSNSに写真を載せたら、フォロワーの皆さんから「日本酒度マイナス15ってどういうこと！？」ってすごい反響があったよ。お気に入りの大ぶりのグラスに注ぐと、とろっとした質感と華やかな香りが引き立ってめちゃくちゃ映えるんだ。飲んでみたら濃厚な甘酸っぱさがクセになって、みんなでワイワイ感想を言い合いながら楽しむのに最高の一本だったな。

話題の無濾過原酒だと思って面白そうだから買ってみたけれど、日本酒度マイナス15.6という数値はさすがに自分の舌には甘すぎてデザートを飲んでいるような感覚になってしまったかな。酸度2.5で酸味もしっかりあるのは分かるんだけれど、普段キレのある辛口ばかり好んで飲んでいる人間としては、どうしてもこの重厚な甘みが少し場違いに感じられてしまって好みが分かれる味だなと思ったよ。肉料理のソース代わりや食後酒としてなら面白いかもしれないけれど、毎日の晩酌にはちょっと個性が強すぎたね。