TaiiiiCHi タイイチ 純米吟醸 無濾過原酒 岡山県産雄町×蔵付き酵母

んだら、このタイイチのお酒をはじめて呑んだときは、そのとろりとした甘さとあま酸っぱさに「うめぇなぁ！」って思わず声が出ちまったわい。雪国の蔵元がこさえた酒っこは、酸こさがしっかり効いてて、ただ甘いだけじゃねぇから身体にスッと染み渡るんだよね。寒い夜にこれを小さなグラスで少しずつやっていると、まるで実家のこたつに入っているような、心までぽかぽか温まる極上の時間になるんだや。

開けたては日本酒度マイナス15.6ならではの濃厚な甘みと酸度2.5のシャープな酸味がガツンとぶつかり合うような勢いだったんだ。それが、冷蔵庫で3日、4日と日数を重ねていくうちに、角が綺麗にとれて全体がまろやかな蜂蜜のようにとろけるような味わいに変化していったよ。アルコール14度で軽やかなベースだからこそ、空気に触れてからの香りと旨味の広がり方がすごく素直で、一瓶の中でこんなにも表情が変わるなんて本当に奥が深いお酒だと感心したね。