彌彦 大吟醸

精米歩合38パーセントの山田錦を使っているだけあって、口当たりがとにかく滑らかで驚いた。雑味がまったくなくて、スーッと喉の奥に消えていくような感覚がある。後味のキレも抜群に良くて、一口飲んだあとの口の中がすごく爽やかだった。ただ綺麗なだけでなく、芯のある旨みもしっかり感じられたから、個人的には大満足の一本だった。

グラスに注いだ瞬間から、華やかで品のあるフルーティーな香りがふわっと広がって心地よかった。りんごや洋梨を思わせるような爽やかな甘い香りで、飲む前から期待が高まった。香りだけでもしばらく楽しめちゃうくらい上品で、決して嫌味な感じがしない。こういう贅沢な香りの日本酒は、休日の夜にのんびり飲むのにぴったりだと思った。

冷蔵庫でしっかり冷やした花冷えの状態で飲んでみたら、これが大正解だった。冷やすことでシャープさが際立って、キリッとした口当たりが一層引き立った。アルコール度数は16度あるけれど、嫌なアルコール感は全くなくて、すごく綺麗な飲み口だった。暑い時期や、さっぱりしたものを食べたい時には、やっぱりこの温度帯で飲むのが一番美味しいと感じた。

せっかくの通年販売の大吟醸だから、冷酒だけじゃなくて涼冷えや常温の「冷や」でも試してみた。少し温度が上がると、冷えた時には隠れていたお米のふくよかな甘みと旨みがじわっと顔を出してきて面白かった。個人的には15度くらいの涼冷えあたりが、香りの良さと柔らかい旨みのバランスが一番取れていて好きだな。色んな表情を楽しめる良いお酒だ。

近所の魚屋で買ってきた白身魚の刺身と一緒に味わってみたら、お互いの良さを引き立て合って感動した。お酒のクリアな味わいが魚の脂をきれいに流してくれるから、箸がどんどん進んでしまった。脂の乗ったものよりも、素材の味を活かした和食や、上品な味付けの煮物なんかと合わせるのがすごく合うと思った。今度は白子のポン酢とかとも合わせてみたい。