笹印 低精白 生酛純米 無濾過酒 コシヒカリ生酛

近所のこだわり酒販店でこの「コシヒカリ生酛」を見つけて即購入。80％精米の無濾過酒というだけでワクワクしたが、実際に飲んでみるとその期待を裏切らない骨太な味わいだった。お米の力強さと生酛特有の複雑な酸味がガッチリ組んでいて、一口ごとに新しい発見があるような深い旨味がある。冷やだと少し硬さが残るが、ぬる燗から上燗あたりに温めると、まるで別のお酒のようにふくよかさと甘みが花開いて驚いた。流行りのフルーティーな酒とは一線を画す、こういう硬派で本物の地酒をこれからもずっと飲み続けたいと思ったね。