ひやおろし　純米大吟醸　今代司

純米大吟醸らしい綺麗な透明感があるのに、夏を越して熟成されたまろやかな旨味が口いっぱいに広がる。角が一切なくて口当たりはシルクのように滑らか。旨味がしっかり乗っているのに、後味は五百万石らしくスッと引いていくキレの良さがあった。喉を通ったあとの心地よい余韻が印象的で、じっくり味わいたい一杯だと思った。

グラスに注ぐと、派手すぎるカプロン酸系の果実香ではなく、落ち着いた梨やリンゴのような吟醸香にほんのり熟成した米のふくよかな香りが重なっていた。ひやおろし特有の落ち着きと大吟醸の上品さが綺麗に調和していて、香りを聞くだけで秋の訪れを感じられる。派手さでごまかさない丁寧な造りを感じた。

「花冷え（10℃）」くらいまで冷やして飲んでみた。一口飲むと、最初はすっきりとした綺麗な大吟醸の顔を見せるが、温度がほんのり口内で上がると熟成された米の甘みと旨味がじわっと花開く。冷やすことで引き締まった酸味と熟成味のバランスが抜群で、秋の夜風を感じながら飲む冷酒として最高だと感じた。

冷やしてめぇのは勿論だばって、ぬるめの人肌燗（35℃くらい）にしてみたら、これがたまらなく美味かったんよ。大吟醸だはんで温めたら香りが飛ぶかと思ったばって、角が取れて米のコクがふんわり広がって体にじんわり染み渡る感覚だ。秋口の肌寒い夜に、ちびちびやるのに最高の一本だと思ったよ。

サンマの塩焼きと松茸の土瓶蒸しに合わせて晩酌しました。脂の乗った旬の魚と合わせても決して喧嘩せず、お酒の熟成した旨味が脂をすっきりと洗い流してくれます。お出汁の効いたお料理との相性は言うことなし。お酒がおかずを引き立て、おかずがお酒を美味しくしてくれる最高の組み合わせで、夫婦で大満足の夕食になりました。