越乃寒梅　無垢

旬のマダイのお刺身と、カブのやさしいお出汁煮に合わせて晩酌した。お酒の旨味とキレのバランスが絶妙で、お魚の上品な脂や繊細なお出汁の味をまったく邪魔しない。それどころか、一口飲むごとに口の中をさっぱりさせてくれて、料理の味わいを一段と引き立ててくれる最高の食中酒だと実感した。

冷やして飲むのがお勧めだと思ったけが、少し常温に近づいた15℃くらいの涼冷えで呑んでみたんだに。そしたら冷たいときより米の丸みがふわっと出てきて、すごくコク深くなっただ。ぬる燗にすると少し甘みが立つ感じがして、温度変化で色んな表情が見えるで、じっくり呑むには最高なお酒だと思うだに。

冷蔵庫で5℃くらいの雪冷えにしてから冷酒グラスでいただいた。キンキンに冷えた状態だと、シャープな酸味と澄み切った旨みがダイレクトに伝わってきて、暑い夏の夜に最高の清涼感を与えてくれた。冷やすことで旨みが引き締まり、水のようにすルスル入ってしまうので、気をつけないと四合瓶がすぐに空になりそうだった。

グラスに注ぐと、メロンや白桃のような主張しすぎない控えめな吟醸香がふわりと香る。フルーティーさを前面に出しすぎている今どきの酒とは違って、どこか静かで品のある香りの立ち方だと思った。ほのかに炊きたての米のような香ばしさも感じられて、鼻から抜ける香りが実に心地よく、晩酌の時間が豊かになった。

一口呑んだ瞬間、純米吟醸らしいしっかりとした米の旨味が広がりつつも、喉を過ぎるとすーっと綺麗に引いていくキレの良さに感心した。甘ったるさがなくて口当たりがとにかく滑らかで、後味に嫌な苦味やアルコール感が一切残らない。冷やして飲むと、この引き締まった綺麗なキレがより際立って喉ごしが心地よかった。

上品な香り。繊細な旨味。 酸味を抑えた厚みのある味わい。 とろりとした滑らかさと香りも魅力的です。

フルーティーでいて主張しすぎない上品な香り。 後味はすっきりと軽いため、するする飲めてしまいます。

越乃寒梅の酒質は安定しています。 お米の旨味をうまく酒に閉じ込めていて、非常に飲みやすい。

スッキリとした味わいにしっかりとした日本酒の味が最高です。