越路吹雪 純米大吟醸酒 磨き二割

精米歩合20%という数字に惹かれて購入。口に含んだ瞬間、まるで水のように雑味がなくて驚いた。かといって味が薄いわけじゃなく、お米の綺麗な旨味がふわっと広がる。喉を通った後のキレが本当に見事で、スーッと消えていくような感覚だった。じっくり味わって飲むつもりが、ついつい杯が進んでしまったな。

グラスに注いだ瞬間から、リンゴやメロンみたいな甘くて華やかな香りが立ち上ってきて感動しました。磨き二割ってどんなに凄いんだろうと思って期待していましたが、香りの品格が全然違いますね。日本酒特有のツンとしたアルコール臭さが全くなくて、フルーティーで綺麗な酒質。特別な日のご褒美にぴったりでした。

冷蔵庫でしっかり冷やして、5℃くらいの「雪冷え」でいただきました。冷たさの中に一瞬遅れて上品な甘みが乗ってくるのがたまらない。冷やしすぎると味が分からなくなる酒もあるけど、これは冷たくしても芯のある旨味がしっかり感じられた。暑い日の夜に静かに飲む冷酒として、これ以上の贅沢はないと思った。

冷酒から始めて、少し置いて常温（20℃前後）まで温度を上げて試してみた。冷酒の時はシャープで繊細な印象だったが、少しぬるくなると山田錦特有の米のふくらみと柔らかな酸味が前に出てくる。ただ、熱燗にするには勿体なさすぎる綺麗な味なので、10℃から15℃くらいの「花冷え」から「涼冷え」あたりが一番ポテンシャルを引き出せる感じた。

刺身、特に白身魚の昆布締めと合わせてみたんだが、最高の晩酌になったよ。酒の味が上品で出しゃばりすぎないから、繊細な魚の味わいを一切邪魔しない。醤油の塩気を綺麗に洗い流してくれて、口の中をいつもリセットしてくれる。贅沢な酒だから酒だけで飲もうか迷ったけど、淡泊な和食と一緒に飲んで大正解だったな。