〆張鶴 吟撰

開栓した初日はキリッとした硬さとフレッシュな酸味が目立っていたが、3日ほど置くと角が取れてぐっとまろやかになった。空気になじむことで米の潜在的な甘みが顔を出し、味わいに深みが増したように感じる。1本で初日のキレと数日後のまろやかさの両方を楽しめるのが非常に面白かった。じっくり時間をかけて飲むのがおすすめだ。

これまで色々な銘柄を飲んできたが、結局こういう「基本がしっかりしていて飽きが来ないお酒」に帰ってくる気がする。華やかさで誤魔化さず、原料米の良さと丁寧な造りがしっかり伝わってくる。派手なインパクトはないかもしれないが、新潟の地酒の真骨頂が詰まった名酒だと改めて感心した。

評判が良いので買ってみたものの、私には少し辛さが強く感じられた。日本酒度+4.5ということもあり、アルコール感とすっきりしたキレが前に出てくる印象。最近流行りのジュースみたいに甘くてフルーティーな日本酒を期待して飲むと、少しストイックすぎるかもしれない。辛口好きの父に譲ったら大喜びで飲んでいた。

今夜はお刺身と出し巻き卵、秋刀魚の塩焼きに合わせてみた。このお酒は自分の主張をしすぎないから、出汁の効いた優しい味付けの料理にも、脂の乗った魚にも寄り添ってくれる。魚の生臭さをすっと流してくれて、口の中をいつもリセットしてくれるのが本当に助かった。毎日の夕飯を格上げしてくれる最高の食中酒だと思う。

TLで絶賛されていたので気になって手に入れた。一口飲んで驚いたのは、その飲みやすさと引き際の美しさ。舌の上でほんのり甘みが広がったかと思うと、次の瞬間にはスッと消えていて、また一口飲みたくなってしまう。派手な映えはないけれど、静かにじっくり味わいたい時に手放せない最高の晩酌酒を見つけた。

通販サイトで非常に評価が高かったのでお試しで購入。実際に飲んでみると、甘み、酸味、キレのバランスが非常に高次元で調和しているのが分かった。雑味が一切なくて綺麗に切れていく後味は、誰に送っても恥ずかしくない品質だと納得した。日本酒初心者の友人にも自信を持って薦められる一本だと感じた。

精米歩合50%の山田錦を使っていてこの価格帯というのは、正直言ってコストパフォーマンスが高すぎると思う。高級な大吟醸を大事にちびちび飲むのもいいけれど、このクラスのお酒を普段の晩酌で気兼ねなく楽しめるのは本当に幸せだ。毎週の楽しみに1本ストックしておくだけで、日々の仕事の励みになる。

冷やして飲むのもいいばって、常温からぬる燗くらいまで温めると化ける酒だなぁ。30度くらいの日向燗にしてみたら、角が取れて米のコクがじわーっと膨らんできたんだど。口当たりもまろやかになって、体の芯までじわっと温まる心地がしたじゃ。温度変えてこんなに味わいが変わるのはおもしろいなぁ。

キリッと冷やして10℃前後の花冷えくらいで飲んでみた。冷蔵庫から出してすぐはキリッとした鋭い酸味と透明感が引き立って、本当に喉越しが良い。冷やすことで旨みがキュッと引き締まる感じで、蒸し暑い日の晩酌にはこれ以上ない贅沢だと思った。冷酒グラスで2合くらいあっという間に飲んでしまって焦った。

最近の流行りであるフルーティーで華やかな立ち香を期待すると少し違うかもしれない。グラスに注ぐと、炊きたてのご飯のようなほのかな穀物感と、奥ゆかしい上品な香りがふっと鼻をくすぐる程度だ。だがこの控えめな香気こそが、山田錦を丁寧に磨き上げた贅沢さの証だと感じた。派手さはないが確かな品格がある。