TAiiiiCHi DP 純米大吟醸蔵付酵母

話題の純米大吟醸だと思って期待して買ったけれど、日本酒度がマイナス8.8という数値はさすがに自分の舌には甘すぎて、デザートワインを飲んでいるような感覚になってしまったかな。アルコール16.3度で飲みごたえはあるんだけれど、普段ドライですっきりした辛口ばかり好んでいる人間としては、どうしてもこの濃厚な甘みが少し場違いに感じられてしまって好みが分かれる味だなと思ったよ。食後の一杯としては面白いかもしれないけれど、毎晩の料理と合わせるには少し個性が強すぎたね。

んだら、この大吟醸をはじめて呑んだときは、そのとろりとした甘さと見事な口当たりに「おぉ、うめぇなぁ！」って思わず声が出ちまったわい。雪国の蔵元が気合い入れてこさえた酒っこは、甘さがしっかりしていながらも変なべたつきがなくて身体にすーっと染み渡るんだよね。寒い春の夜にこれを小さな杯で少しずつやってるだけで、心までぽかぽか温まってきて本当に幸せな気持ちになれるんだや。

開けたてのときは、日本酒度マイナス8.8ならではの濃密な甘みとアルコール16.3度の力強さがストレートにぶつかってくるような印象だったんだ。それが、冷蔵庫で3、4日ほど寝かせながらグラスに注いでいたら、不思議と角が綺麗にとれて全体がまろやかな蜂蜜のようにとろけるような味わいに変化していったよ。空気に触れてからの香りと旨味の広がり方がすごく素直で、一瓶の中でこんなにも表情が変わるなんて本当に奥が深いお酒だと感心したね。