宝山　宝の極　バーガンディラベル

精米歩合35パーセントの山田錦を使っているだけあって、口に含んだ瞬間に広がるお米の澄んだ甘みが実に心地よかったんだよね。アルコール度数は17度としっかりしているから飲みごたえがありつつも、嫌な重たさが全くなくて、喉を通ったあとにスッと潔くキレていく感じが絶妙だと思ったよ。雑味がなくて綺麗な味わいだから、ついつい杯が進んでしまって困ったな。

グラスに注いだ瞬間から、洋梨や白桃を思わせるみずみずしく華やかな香りがふんわりと立ち込めてきて、まずその時点でうっとりしてしまったよ。ただ甘ったるい香りではなくて、奥の方にすっきりとした気品ある佇まいを感じられたのがすごく印象的だった。口に含むと香りが鼻から抜けていって、贅沢な時間を過ごしている実感が湧いてきて本当に嬉しかったなあ。

冷蔵庫でしっかり冷やした雪冷えの状態で飲んでみたら、これがもう最高に美味しかったんだ。冷えたことでシャープなキレがさらに際立って、口当たりが驚くほど滑らかになったと感じたよ。一口飲むごとにキュッと引き締まるような爽快感があって、暑い日や一日の疲れを吹き飛ばしたい時には絶対にこの飲み方が一番だと確信したね。

涼冷えから20度の冷やまで試してみたけれど、温度が上がるにつれて山田錦の持つふくよかな旨味がどんどん前面に出てくるのがよく分かったよ。ただ、17度と少しアルコールがしっかりしているお酒だから、人肌燗やぬる燗にしてしまうと少しアルコール感が強く感じられるところがあったかな。個人的には、少しだけ温度が戻った冷やのあたりが一番バランスが良くて好きだな。

今夜は白身魚のお刺身と、さっぱりとしたお浸しを用意してこのお酒と一緒に合わせてみたんだ。お酒のクリアなキレと上品な甘みが魚の繊細な旨味をグッと引き立ててくれて、お互いの良さを殺さずに引き立て合う最高の組み合わせになったと思ったよ。こってりした料理よりも、素材の味を大切にしたシンプルな和食と一緒にゆっくり味わうのが一番だと感じたな。