笹祝　笹印　生酛純米無濾過酒

SNSで評判が良かったから取り寄せて飲んでみた。生酛の無濾過酒って、ものによっては乳酸の香りが強すぎて重すぎるやつもあるんだけど、この笹印はすごくバランスが良いなと感じた。グラスに注ぐとほんのり良い香りがして、口当たりは滑らかなのに、中盤から酸味がしっかり効いてきて味がダレない。日本酒度プラス4のキレがちゃんと仕事をしていて、濃厚なのに後口が綺麗なんだよね。キンキンに冷やした雪冷えから、少し置いて花冷えくらいの温度帯で飲むのが、一番このお酒の良さである酸と旨味のグラデーションを楽しめて最高だと思った。

夫が珍しいお酒を買ってきたので一緒に味見してみたの。普段あまり生酛を飲まないからか、最初は独特の酸味とアルコールの風味が少し強く感じられて、「あれ、私にはちょっと大人すぎるお酒かな？」って思っちゃったんだよね。でも、少し時間を置いて常温に近づいてきたら、角が取れてお米の甘みがふわっと顔を出してきて飲みやすくなったのには驚いたわ。しっかりした味わいだから、味が濃いお肉料理とかすき焼きなんかと合わせたらすごく引き立ちそうだなと思った。お酒好きの人にはたまらない一本だと思うよ。

新潟のお酒といえば淡麗辛口というイメージがあったんだけれど、この笹祝さんの生酛純米無濾過を飲んでその固定観念が良い意味で裏切られたね。しっかりとお米の旨味と生酛の奥深さが感じられて、それでいて後キレがシャープだから飲み口が良い。今日は家でブリの照り焼きを作ったんだけど、その甘辛いタレの濃厚さと、このお酒の持つ2.2という高い酸味が絶妙に絡み合って、口の中がすごく心地よくなったんだ。これだけの個性を持ちながら通年で手に入りやすいというのも、酒飲みとしては非常にありがたいことだと感じたよ。

おめさん、この笹祝の笹印はいい酒だて。飲むと、まーなんと言うか、米の旨味がしっかりしてて、生酛ならではのいい酸味が口の中に広がってくるんだわ。おら、こういう骨のある酒がたまらねぇ好きでね、冷やしてよし、少しぬるま湯くらいに温めてよしで、毎日ちびちびやるのが最高の楽しみなんだて。あんまり冷たすぎるよりも、少し温度を上げたほうがこの酒の本当の良さがわかる気がするね。地元の蔵元がこんないい酒造ってくれてるんだから、ありがたくて毎日の晩酌が進んじまって困るわね。

近所の居酒屋の片隅でこの銘柄を見かけて、気になって一杯頼んでみた。無濾過らしい少しとろみを感じるような口当たりなんだけど、飲んでみるとベタつかずにスッと引いていくキレの良さがある。酸味がしっかりしているから、脂の乗った焼き魚とか味噌系のつまみとすごく相性が良さそうだなと感じたよ。ただ、キンキンに冷えた状態だと少し硬さが出るというか、良さが隠れちゃうもったいなさがある気がした。だから、少しだけ室温に馴染ませた「冷や（常温）」か「涼冷え」あたりで飲むのが、一番このお酒のポテンシャルを引き出せるベストな飲み方だと思ったね。