丸にぼーいち しぼりたて 袋取り中汲み 純米吟醸無濾過生原酒

中汲みというだけあって、口当たりが信じられないくらい滑らかで、シルクのようだと感じた。しぼりたて特有の尖った部分が一切なくて、五百万石の綺麗で澄んだ旨味がスッと舌の上を流れていく。日本酒度+4のすっきりとした辛口なんだけど、喉を通る瞬間にフッと上品な甘みがほどける感覚があって、その後に心地よい酸味でピシッと切れる。この洗練されたクリアなキレは、ちょっと他では味わえないレベルだと思う。

封を開けた瞬間から、まるで咲きかけの白い花や、もぎたての和梨のような上品でみずみずしい香りが鼻をくすぐりました。無濾過の生原酒と聞いて、もっとお米のモワッとした穀物感が強いのかなと身構えていたけれど、袋取り中汲みらしい透明感のある香りにただただうっとり。グラスを少し傾けるだけで、新雪のような清々しい香りがすーっと通って、飲む前から心がとても癒やされた。

雪が降る寒い夜、部屋をしっかり暖かくして「花冷え（10℃）」くらいに冷やしたのを飲んでみた。一口目から、冷たさの中にぎゅっと凝縮された新酒のジューシーな果実味が弾けて、思わずニンマリしてしまった。冷やすことで、酸度1.5のフルーティーな酸が生き生きと立ち上がって、17度の原酒であることを忘れてしまうくらいサラサラと飲めてしまった。冬の冷酒の楽しさを改めて教えてもらった気分。

推奨されている冷酒からスタートし、あえて20℃の常温になるまでじっくりグラスを置いて変化を観察した。冷たい時のフレッシュなマスカットのような爽快感が薄れる代わりに、温度が上がるにつれてお米本来のふくよかな膨らみと、中汲みならではの密度の高い上質な甘みが現れてきた。無濾過の原酒なのに、温度が上がっても重苦しくならず、ずっと綺麗さをキープしている造りの良さには本当に感服した。

今夜はこの中汲みに合わせて、少し奮発したブリの薄造りを塩とすだちで、それと生湯葉の醤油かけを用意した。ブリのとろける脂を、この酒の綺麗な酸味と+4の辛口が見事に洗い流してくれて、お互いの良さが引き立つのがわかった。生湯葉の繊細な大豆の甘みには、中汲みの雑味のないピュアな米の旨味が完全に寄り添ってくれて、まるで上質な和食屋のカウンターにいるような贅沢な晩酌になった。