笹祝　笹印　生酛純米無濾過酒

五百万石を65％精米し、生酛で仕込んで無濾過のまま詰めたというスペックに惹かれて購入。実際に飲んでみると、そのスペック通りの力強さと複雑味がダイレクトに伝わってきて感動した。最初の一口はシャープな辛口かと思いきや、中盤から生酛特有の厚みのある酸と米の旨味がグッとせり出してきて、味わいのグラデーションが非常に見事だと感じた。冷酒でキリッと飲むとシャープさが際立つし、少し温度を上げてぬる燗にすると一気にふくよかさが顔を出す。温度によってこれほど顔が変わるお酒はなかなかないし、飲むたびに新しい発見がある素晴らしいお酒だと思った。

生酛造りのお酒は初めて。 いろんな肉と合わせたくなるような、そんなお酒でした。

どんなお惣菜にも合います。 飲み込んだ後にもグっと主張してきますが、スッと消えていきます。 とても美味しくいただきました。