特別限定品　純米大吟醸　すがな

精米歩合40％まで磨き上げられているだけあって、口当たりがシルクのように滑らかで驚いた。純米大吟醸にありがちなベタつく甘さは一切なく、日本酒度+5らしい引き締まった辛口の輪郭が心地いい。酸度1.5のほのかな酸味が絶妙なアクセントになっていて、スーッと綺麗に引いていく後味の引き際が見事だと思った。雑味が極限まで削ぎ落とされた、非常に洗練された透明感のあるお酒だと感じる。

グラスに注いだ瞬間に、まるで熟したメロンやメジロがつつくような白い花を思わせる、とても上品で清楚な香りが立ち上りました。ツンとするアルコール臭が全くなくて、お米の上質な部分だけを贅沢に抽出したような優しい香りです。香りが高すぎると途中で飲み飽きてしまうことが多いけれど、これは上品な香りの奥にしっかりとしたお米の芯が通っているように感じられて、最後まで心地よく楽しめました。

冷蔵庫の奥で「花冷え」の10℃くらいまでしっかり冷やしてからいただいた。冷やすことで、このお酒が持つ綺麗な酸味とキリッとした辛口のキレが最大限に引き出される気がする。口に入れた瞬間の冷涼感から、喉を通り過ぎるまでのストレスのなさが半端ではない。越淡麗のすっきりした旨味が冷たさの中でピシッと一本芯となって通っているようで、夏の暑い時期や風呂上がりの贅沢としてこれ以上のものはないと思った。

冷てゃあときはでらシャープでスマートな辛口だったもんで、20度くらいの「冷や」までゆっくり置いてまったんだわ。そしたら、冷たいときには隠れとった純米らしい優しいお米のコクがじんわり開いてきて、えらいでゃあ変身を遂げたがね。酸味もちょっと丸くなって、お酒全体の膨らみが全然違う。冷酒のキリッとした顔もええけど、この温度が上がったときのおっとりした旨味もたまらんね。温度で二度楽しめて得した気分だわ。

白身魚のお刺身を塩とカボスで食べる時に合わせてみたら、本当に相性が良くて箸が止まらなくなりました。お酒自体がとても綺麗で上品な辛口なので、淡白な魚の繊細な甘みを全く邪魔せず、むしろ引き立ててくれると感じました。あとは塩で焼いた地鶏の焼き鳥とか、素材の味を活かしたシンプルな和食と一緒にいただくと、お酒の酸味が脂っぽさを綺麗に洗い流してくれて、交互にいくらでもいけてしまいました。