「生詰酒」とは？

生詰酒とは貯蔵前に一度火入れを行い、出荷前の火入れを行わない日本酒です。
適度なフレッシュさに加え、生酒と比べてまろやかで穏やかな酒質になります。

生詰酒の一つとして、冬から春にかけて搾ったお酒を火入れし、秋まで貯蔵し熟成させた「ひやおろし」「秋あがり」があります。
ひと夏を越えて熟成されたこのお酒はなめらかでとろみがあり、丸みや深みの増した味わいになります。

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