日本酒の「山廃 無濾過」とは？製法・味の違い・人気銘柄を徹底解説！

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日本酒のラベルを見ていると、「山廃（やまはい）」「無濾過（むろか）」という言葉を見かけることがあります。どちらも通好みの印象ですが、「普通の日本酒と何が違うの？」「味は濃いの？クセがあるの？」と疑問に感じる方も多いでしょう。
この記事では、日本酒の「山廃仕込み」と「無濾過生原酒」に焦点を当て、それぞれの意味や製法の違い、味わいの特徴を丁寧に解説します。歴史ある技法と、現代の蔵が生み出す個性豊かな味の世界を一緒に探ってみましょう。

「山廃」とは？―伝統的な日本酒の製法

「山廃（やまはい）」とは、日本酒づくりの中でも特に伝統的で手間のかかる製法のひとつです。正式には「山卸廃止酛（やまおろしはいしもと）」の略で、もともとは“山卸し”という米をすり潰す作業を省いた造り方として生まれました。しかし、この製法の本質は単なる作業の省略ではありません。人工的に乳酸を加えず、蔵に棲みつく天然の乳酸菌の力を借りて発酵を進めていく、まさに自然と共に生きるような醸造法なのです。

山廃酛は、もともとの日本酒の元祖といえる「生酛（きもと）造り」から発展した技法です。生酛では人の手で「山卸し」の作業を行い、菌の発酵を助けますが、山廃では自然の乳酸発酵に任せるのが特徴。その結果として、乳酸菌がじっくりと繁殖し、酸味が豊かで奥深い味わいが生まれます。まるで熟成したチーズやヨーグルトのような香りを思わせる、独特の風味を持つのが魅力です。

この製法には高度な管理と経験が必要で、発酵期間も長くなりますが、その分、旨味とコクが凝縮されたしっかりとした味わいのお酒に仕上がります。現在も伝統を受け継ぐ蔵元では、「山廃こそが日本酒の魂」と語られるほど。その複雑で力強い味わいは、食中酒としても非常に人気があります。山廃仕込みの日本酒を口にすれば、昔ながらの造りへの敬意と、自然発酵がもたらす生命力を感じることができるでしょう。

「山廃」と「速醸酛（そくじょうもと）」の違い

日本酒を語るうえで欠かせないのが、仕込みの基本となる「酒母（しゅぼ）」の違いです。その中でも「山廃酛（やまはいもと）」と「速醸酛（そくじょうもと）」は、製法や味わいに明確な違いがあります。どちらも酒造りの土台をつくる重要な工程ですが、それぞれの特長を知ると日本酒の味わいの奥深さを実感できます。

山廃酛と速醸酛の違いを比較

比較項目山廃酛（やまはいもと）速醸酛（そくじょうもと）
乳酸の作り方自然の乳酸菌が発酵して作る外部から乳酸を添加する
発酵期間長期間（約1か月）短期間（約2週間）
管理の手間高い（温度・菌のバランスが重要）比較的容易で再現性が高い
味わい濃厚・酸味が力強く、奥行きのある味軽快・すっきりと飲みやすい
香り乳酸系（ヨーグルトやナッツのような香り）フルーティーで透明感のある香り
向いている料理肉料理・煮込み・濃い味の料理魚料理・天ぷら・あっさり系の料理

山廃酛は、自然の乳酸菌が時間をかけて働くため、味わいに厚みや深みが生まれます。飲み口はしっかりとしていて、酸味と旨味が複雑に絡み合うのが特徴です。一方の速醸酛は、短期間で造られるぶんクリアで軽快。現代的でフルーティーな酒質にも向いており、女性や日本酒初心者にも人気があります。

山廃酛の味わいをよく「野性的」と表現しますが、それは自然発酵によって生まれる複雑な酸味と旨味の調和を指しています。燗にするとまろやかさが増し、ぬる燗から熱燗まで温度変化で表情を変えるのも魅力です。

つまり、山廃は“深く濃厚な味を楽しむお酒”、速醸酛は“香りとキレを楽しむお酒”。どちらが上ということはなく、飲む時間や料理、気分に合わせて飲み分けることで、日本酒の楽しみがさらに広がっていきます。

「無濾過」とは？―手を加えない自然な味わい

「無濾過（むろか）」とは、名前の通り“濾過をしていない”日本酒のことです。通常の日本酒は、搾ったあとに活性炭などで濾過を行い、色や香りを整えてから出荷されます。しかし無濾過酒は、その工程をあえて省くことで、酒本来の旨味や香り、コクをそのまま残した造りになっています。まさに“自然のままの日本酒”。少し濁りがあったり、味が力強く感じられるのは、この手を加えない製法によるものです。

無濾過酒の種類と特徴

タイプ特徴味わい
生酒（なまざけ）一度も加熱処理（火入れ）をしていないフレッシュで新鮮、爽やかな香り
生原酒（なまげんしゅ）水で薄めず、加熱処理も行わない力強く濃厚。アルコール感が高い
火入れ無濾過火入れで殺菌しつつ、濾過のみ省く落ち着きがありながらも旨味が深い

無濾過酒は、米と酵母の個性をダイレクトに感じられるのが最大の魅力です。発酵中に生まれた香り成分や旨味が残るため、飲むたびに“生きているお酒”のような印象を受けます。まろやかな甘み、豊かな酸味、余韻の厚み…。そのすべてが濾過で失われることなくしっかりと表現されているのです。

ただし、繊細な造りであるため、鮮度の管理が非常に重要です。開栓後は味がどんどん変化していくため、数日にわたって香りや旨味の変化を楽しむのもおすすめ。冷酒から常温まで、温度によっても味わいが変わるため、飲むたびに新しい発見があるはずです。無濾過酒は、まるで“蔵からそのまま届いたような臨場感”を感じられる、特別なお酒なのです。

山廃 × 無濾過の日本酒が人気の理由

「山廃仕込み」と「無濾過仕上げ」、この２つが組み合わさった日本酒は、いま多くの日本酒ファンから支持を集めています。その秘密は、自然の力を活かした醸造と、人工的な手を加えない仕上げによる“濃くて奥深い味わい”にあります。山廃仕込みで生まれる力強い酸味とコク、そして無濾過の旨味の厚み。これらが重なり合うことで、他の日本酒にはない立体的な味わいが生まれるのです。

山廃の特徴である乳酸由来の酸味は、味に輪郭を与え、無濾過による甘味と旨味をうまく引き締めてくれます。そのため、辛口派にも甘口派にも満足感のある飲み口に仕上がるのが魅力です。ひと口飲むと、鼻に抜ける香りに複雑さと厚みを感じ、飲み終えたあとも長い余韻が続きます。特に無濾過の山廃酒は、火入れをしていない場合、口中でピリッとした発酵のニュアンスを感じられることもあり、まさに“生きたお酒”と呼ぶにふさわしい味です。

また、このタイプの日本酒は季節や温度によって味の印象が大きく変化します。冷やして飲むと酸味が際立ち、キリッとした爽快さを楽しめます。一方、常温やぬる燗では旨味がふくらみ、まろやかさが増して飲みごたえ十分。自然の発酵が生み出す複雑な味の層は、同じ銘柄でも日によって印象が違うほどです。人の手では完全に再現できない“野性味と優しさが共存する味”こそ、山廃×無濾過日本酒が人気を集める最大の理由といえるでしょう。

山廃 無濾過の味わいの特徴

山廃仕込みと無濾過仕上げ、どちらも「自然の力を活かした造り方」という共通点を持ちますが、味わいの表情はそれぞれが個性豊かです。両者の特徴を理解すると、なぜこの組み合わせが多くの日本酒好きに愛されているのかがよく分かります。

山廃仕込みと無濾過仕上げの比較表

特徴山廃仕込み無濾過仕上げ
香り熟成感があり、ヨーグルトのような乳酸系の香りフレッシュで芳醇、発酵の力強さを感じる香り
味わいコクと旨味、そして酸味のバランスが深い甘味と旨味が濃厚で、ボディ感がしっかり
後味優しくしっとりと続く余韻華やかで香り高く、濃厚な後味
向く温度常温～ぬる燗で旨味が引き立つ冷酒～常温でフレッシュ感を楽しめる

山廃仕込みの日本酒は、乳酸菌による自然発酵から生まれる酸味と旨味の複雑な重なりが特徴です。飲み口は厚みがあり、舌の上でまるでスープのように旨味が広がる感覚が味わえます。一方、無濾過の日本酒は濾過を行わないため、搾りたての力強さや新鮮さがそのまま残ります。フレッシュでありながら、濃縮感のある味わいは唯一無二の個性を放っています。

この２つの特徴が重なった“山廃無濾過酒”は、酸と旨味のバランス、香りの豊かさ、そして後味の厚みすべてが際立つ最上級の組み合わせです。冷酒ではキリッと爽やかに、燗にすれば奥行きのあるまろやかさが楽しめる、まさに表情豊かなタイプといえるでしょう。ひと口ごとに変わる味の層を感じながら、ゆっくりと時間をかけて味わうのがおすすめです。

山廃 無濾過酒の醸造過程を簡単に解説

「山廃 無濾過」の日本酒が特別とされる理由は、その製法の丁寧さと、自然を信じた造りにあります。現代の酒造りが科学的管理を重視する一方で、山廃無濾過はあえて“自然の力”と“職人の感覚”に頼る部分が多く、まさに手間と時間の結晶といえるお酒です。

まず「山廃」の仕込みでは、乳酸菌の自然発酵をうながすため、非常に繊細な温度管理が求められます。人工的に乳酸を加えない分、酵母や雑菌のバランスが崩れるリスクも高く、わずかな環境の違いが味わいに影響を与えます。そのため、杜氏（とうじ）や蔵人は、毎日温度や発酵具合を見極めながら慎重に進めていきます。発酵がゆっくり進むことで、酸味やうま味が自然に育ち、山廃特有の奥深いコクが生まれるのです。

次に「無濾過仕上げ」の工程では、通常行われる炭濾過をあえて省きます。これは、香りや味わいを“削り取らず”にそのまま残すための工夫です。そのぶん、酒質の安定化や色味を保つための繊細な造り込みが必要となります。少しでも仕込み段階での調整を誤ると、濁りや香りのバランスが崩れてしまうため、熟練の感覚と長年の経験が欠かせません。

そして何より重要なのが、発酵中および熟成時の温度コントロール。山廃仕込みは温度が低すぎても乳酸菌が活発に働かず、高すぎると雑菌が繁殖してしまいます。杜氏は気温の変化や湿度まで読み取り、その日の蔵の状態に合わせて絶妙な判断を行います。こうして完成した山廃無濾過酒は、まさに自然と人が二人三脚で造り上げた“生きたお酒”。その一杯には、職人の経験と自然の恵みがしっかりと息づいているのです。

山廃 無濾過の日本酒はどんな人におすすめ？

山廃 無濾過の日本酒は、その味わいの豊かさから「日本酒上級者向け」と思われがちですが、実は“味の深みを楽しみたい方”や“発酵の魅力を知りたい方”にぴったりのお酒です。人工的に手を加えず、自然の力で生まれる酸や旨味が特徴のため、軽やかな日本酒よりもどっしりとした味を好む「旨味派」「熟成派」の方に特におすすめです。飲みごたえがありながらも、酸が全体を引き締めるため、しつこさを感じにくく、ゆっくりと味を追いながら楽しめます。

また、山廃 無濾過は食中酒としても非常に優秀です。コクのある和食や肉料理、発酵食品などと相性が抜群で、旨味の重なりを感じることができます。たとえば、すき焼き、鯖の味噌煮、焼き鳥のタレなどと合わせると、山廃の酸味が脂をやさしく包み込み、料理の味を一層引き立てます。濃厚な料理でも負けない力強さを持ち、まさに“ご飯の代わりになるお酒”とさえ言われるほどです。

さらに、注目したいのが“ワイン好きにもおすすめの日本酒”という点です。山廃 無濾過にはワインのような酸の表情があり、飲み口に厚みと余韻が感じられます。そのため、白ワインやオレンジワインを好む方が「これなら日本酒も楽しめる」と感じることが多く、発酵が生む複雑な酸味が一杯の中に重なっていく感覚は、まさに自然派ワインにも通じる魅力です。

しっかりした味わいながらも、飲めば飲むほど新しい表情を見せてくれるのが山廃 無濾過の奥深さ。日本酒に慣れてきた方が“次の一杯”として選ぶにもぴったりのお酒です。

山廃 無濾過のおすすめの飲み方

山廃 無濾過の日本酒は、飲み方によってまったく違う表情を見せてくれます。造りの特徴である酸味と旨味のバランスが、温度や器によって印象を大きく変えるため、自分に合った飲み方を探すのも楽しみのひとつです。

まず試してほしいのが「冷酒（ひや）」。冷やすことで酸味がキリッと引き締まり、山廃特有のコクを感じながらも爽やかに楽しめます。無濾過ならではのフレッシュな香りが際立ち、口に含んだ瞬間に広がる穀物の甘みと酸の余韻が心地よい飲み口を演出します。暑い季節や脂の多い料理と合わせると、抜群の相性を見せてくれます。

一方で、ぬる燗にすると味の世界が一変します。常温から40度くらいに温めることで、乳酸由来の酸味がやわらかくなり、旨味が一層ふくらみます。冷酒では感じにくかった深い甘みが現れ、体にすっと染み込むような優しい味わいに。冬の夜にゆったりと味わうのにもぴったりです。また、開けたばかりの瓶よりも、少し時間をおいてから飲むと味が落ち着き、まろやかさが増します。開封後、一晩おいて変化を楽しむのもおすすめです。

酒器にもこだわると、さらにおいしさが引き立ちます。無濾過酒のようにコクのあるタイプには、陶器製や厚口のグラスがおすすめ。陶器なら味がより丸くなり、ガラスなら香りがクリアに映えます。お気に入りの器で、香りや温度の変化を感じながらゆっくりと味わう時間は、まさに至福のひとときです。山廃 無濾過は、飲むたびに新しい発見をもたらしてくれる一本。季節や気分に合わせて、自由にその世界を楽しんでみてください。

山廃 無濾過に合う料理ペアリング

山廃 無濾過の日本酒は、酸味とコクが深く、食事と合わせることで真価を発揮するタイプの日本酒です。単体で飲んでも豊かな味わいを楽しめますが、料理と組み合わせることで、お互いの風味を引き立て合い、味わいの世界が一層広がります。

山廃 無濾過と相性の良い料理

料理合わせ方のポイント
すき焼き・焼き鳥（タレ）甘辛いタレのコクと山廃の酸味が絶妙に調和。旨味の重なりが心地よい。
鯖味噌煮・煮込み料理山廃のキレのある酸味が脂のしつこさを和らげてくれる。濃厚な味付けにも負けない存在感。
熟成チーズ・生ハム山廃特有の乳酸香と発酵食品の旨味が共鳴し、まるでワインのようにマリアージュ。

山廃 無濾過酒には、しっかりとした味付けの料理がよく合います。とくに、甘辛いタレや味噌を使った料理では、お酒の酸味と旨味がバランスよく溶け合い、余韻に深みが生まれます。脂の多い肉料理や煮込み料理に合わせると、料理の濃厚さを引き立てつつ、口の中をさっぱりと整えてくれるのが魅力です。

また、熟成チーズや生ハムなどの洋食との相性も抜群。山廃の酸味と無濾過の力強い旨味が、チーズのまろやかさや生ハムの塩気を優しく包み込み、ワインのような感覚で楽しめます。

冷酒で合わせれば酸味が活きてキレのあるペアリングを、ぬる燗にすると料理全体に深みと一体感を与えます。季節や料理の種類に合わせて温度を変えることで、山廃 無濾過のペアリングの幅はさらに広がります。味が主張の強い料理ほどその個性が光る——そんな“食中酒の真髄”をぜひ体験してみてください。

人気の山廃 無濾過日本酒銘柄紹介

山廃 無濾過の日本酒は、造り手の哲学が味にしっかりと表れるジャンルです。伝統を守りながらも、それぞれの蔵が独自のスタイルを追求しており、同じ“山廃無濾過”でも味わいは驚くほど多彩です。ここでは、全国的に評価の高い代表的な銘柄をいくつかご紹介します。

銘柄名特徴飲み方のおすすめ
天狗舞（石川）日本酒ファンなら一度は聞いたことのある山廃の王道。酸味と旨味のバランスが秀逸で、深いコクと余韻が長く続く。常温～ぬる燗で、料理とじっくり味わうのが◎。
秋鹿（大阪）無濾過山廃純米で知られる自然派の蔵。力強く骨太な味わいの中にも、優しい酸が感じられ、飲むほどに奥行きが出る。常温 or 少し冷やして、発酵の香りと旨味を堪能。
菊姫（石川）伝統的な山廃造りの代表格。旨味がしっかりと感じられ、燗にすると風味が一段と豊かに広がる。燗酒にして、香りと旨味の変化を楽しみたい一本。
十四代（山形）現代の山廃のアプローチを示す銘柄。フルーティーな香りの中に山廃らしい酸味が共存し、上品で華やか。冷酒で香りを楽しむのがおすすめ。

これらの銘柄には、それぞれの蔵の思いやこだわりが息づいています。
天狗舞のように「山廃といえば」と称される伝統派から、十四代のようにモダンなフルーティー系まで、山廃無濾過の世界は実に広く奥深いものです。

共通して感じられるのは、“自然の発酵を信じる力強さ”。無濾過の造りがもたらす濃厚な旨味と、山廃仕込み特有の酸が見事に調和し、どの銘柄も飲むたびに新しい発見をさせてくれます。ぜひ、温度を変えたり、他のタイプと飲み比べて、蔵ごとの個性を感じてみてください。

山廃 無濾過酒の保管と飲み頃

山廃 無濾過の日本酒は、ほかの酒よりも繊細で「生きているお酒」ともいえる存在です。無濾過であるため香味成分が多く残っており、保存状態によって香りや味わいが大きく変化します。おいしさを長く保つためのポイントを押さえておくと、より深く楽しむことができます。

まず、基本は冷暗所での保存が鉄則です。直射日光や高温は日本酒の香りを損ない、雑味を生む原因になるため、冷蔵庫や温度変化の少ない場所に置くのがおすすめです。特に生酒タイプの山廃無濾過は発酵が続きやすく、常温では風味が変わりやすいため注意が必要です。開封後はなるべく数日以内に飲み切るのが理想ですが、あえて数日間寝かせて“味の変化”を楽しむのもおすすめです。

一方で、山廃無濾過の醍醐味のひとつが「熟成」。常温で時間をかけて少しずつ味を変化させると、最初は荒々しかった酸味が落ち着き、まろやかで深みのある味に変わっていきます。これは劣化ではなく、まさに味の“進化”です。年月を重ねることで香りが穏やかになり、熟成香が漂い、飲んだ瞬間に包み込まれるような余韻を感じられるでしょう。

さらに楽しみたい場合は、冷蔵保存と常温熟成を組み合わせて、小瓶に分けて保管するのも良い方法です。日本酒は保存環境や時間によってまったく違う表情を見せてくれるため、味の変化を比較するのもまた一興。山廃無濾過酒は、時を味方につけながらゆっくりと育つ――そんな“生きたお酒”なのです。

山廃・無濾過ブームの背景

ここ数年、日本酒ファンの間で「山廃」や「無濾過」といった個性的な造りが注目を集めています。その背景には、単なる流行ではなく、“本物を求める時代の流れ”があります。昔ながらの自然発酵を見直し、“造りの原点”に立ち返ろうとする蔵元が増えているのです。

かつては効率よく安定した品質を保つため、速醸酛や炭濾過といった技術が主流になりました。しかし、現代の一部の蔵元は「自然の発酵を尊重することで、より深みのある日本酒を届けたい」との思いから、あえて手間のかかる山廃仕込みや無濾過に挑戦しています。そこに見られるのは、伝統の復興であり、手仕事への回帰です。

また、飲み手の側にも変化がありました。消費者の間では、近年“クラフト志向”や“自然派志向”が広がり、造り手の哲学や製法に共感して選ぶ人が増えています。山廃無濾過のような手間ひまを惜しまないお酒は、効率や大量生産とは正反対。その希少性とストーリー性が「特別感のあるお酒」として支持されているのです。

さらに、SNSの影響も大きな後押しになっています。濃厚で旨味の強い山廃無濾過酒は、色合いや香りの個性が写真映えしやすく、自宅飲み文化の広がりとも相まって「濃厚系日本酒」として話題に。日本酒が“難しい伝統酒”から“楽しむクラフトドリンク”へと印象を変えつつある今、山廃や無濾過は、日本酒の新しい時代を象徴するキーワードになっています。

山廃 無濾過の注意点と上手な付き合い方

山廃 無濾過の日本酒は、一度飲んだら忘れられないほど個性的な風味を持っていますが、その反面、扱いに少しコツがいるお酒でもあります。自然の発酵によって育まれた酸味や香りは、人によっては「思っていたより酸っぱい」「香りが強い」と感じることもあります。それは、人工的に調整を加えないからこそ生まれる自然の表情。まるで人の個性のように、一本ごとに違いがあるのが山廃無濾過酒の魅力でもあり、難しさでもあります。

また、無濾過ならではの特徴として、保存状態によって味が変わりやすい点も覚えておきましょう。たとえば開栓してから日にちが経つと、空気と触れることで風味が柔らかくなったり、甘みや旨味が引き立ってきたりします。逆に、保存温度が高すぎると酸味が強く出たり、香りがやや重くなったりすることもあります。これは劣化ではなく、自然の成分が少しずつ変化していく“熟成の過程”として捉えると、より楽しく味わえるでしょう。

そして何より、山廃無濾過をおいしく楽しむコツは「ゆっくり飲む」ことです。おちょこ一杯を口に含み、香りや温度の変化を感じながら味わうと、最初は酸味が際立っていたお酒が、次第に丸みを帯びてくるのに気づくはずです。冷酒から常温、ぬる燗へと温度を変えながら飲むのもおすすめです。一気に飲むよりも、時間をかけて向き合うほど、その複雑な味わいの奥に潜む“造り手の心”が見えてくるでしょう。山廃無濾過酒は、丁寧に味わうほど応えてくれる、まさにじっくり付き合いたい一本なのです。

山廃 無濾過をきっかけに広がる日本酒の楽しみ

山廃 無濾過の日本酒は、ただ「濃い」や「酸っぱい」といった印象で終わらせるにはもったいないほど、奥深い魅力を秘めています。このお酒をきっかけに、日本酒の世界がぐんと広がる人も少なくありません。なかでもおすすめなのが、“飲み比べ”によって自分の味覚の変化や新しい発見を楽しむ方法です。

まず、同じ蔵の通常酒と山廃無濾過酒を比べてみると、その違いがはっきりと分かります。通常の速醸酛で造られた日本酒はクリアで飲みやすく、山廃無濾過は酸味と旨味が何層にも重なり、まるで異なるカテゴリーのお酒のような印象です。同じ米・水・杜氏であっても、仕込みの違いだけでこれほどまでに味が変わる日本酒の奥深さに、きっと驚くはずです。

次に楽しんでほしいのが、温度や熟成による味の変化。冷酒ではキリッとした酸が際立ち、ぬる燗ではまろやかな甘みが引き立ちます。さらに、半年から一年ほど熟成を経たものは旨味が丸くなり、奥行きのある余韻が楽しめます。これらの変化を比べることで、「自分に合う味わい」が明確になってくるのです。

そして、山廃無濾過ならではの“酸味とうま味のバランス”に注目してみてください。酸が強いタイプは爽やかで食中酒に最適、旨味が強いタイプはじっくりと飲む晩酌に合います。いくつかの銘柄を試すうちに、「これが自分の理想の日本酒だ」と感じる一本に出会えるかもしれません。山廃無濾過は、日本酒の奥深さを知るための扉。味わうたびに、新しい発見と感動をくれるお酒です。

まとめ：山廃 無濾過酒が教えてくれる“日本酒の奥深さ”

山廃 無濾過の日本酒は、まさに「自然と人が共に醸すお酒」です。現代の酒づくりが科学や機械によって安定化されている中で、山廃仕込みと無濾過仕上げは、人の経験と自然の力の両方を信じる造り方。予定通りには進まない発酵、気候や温度に左右される出来映え。そんな不確かさの中で生まれる味わいこそが、このお酒の唯一無二の個性をつくり出しています。精密にコントロールされたお酒にはない“自然の揺らぎ”が、口に含むたびに深い感動をもたらしてくれるのです。

ひと口飲めば、まるで生きているかのように味が変化し、飲む瞬間の温度や状態によって印象が異なります。そのダイナミックな味わいは、酸味と旨味の力強いハーモニーであり、“生きた酒”と呼ばれる理由もうなずけます。飲む人それぞれの感性で受け止め方が変わる――それが山廃無濾過の面白さです。

そして何より、このタイプの日本酒には、造り手の哲学が詰まっています。「自然のままに任せる勇気」「手間をかける誇り」「ありのままを表現する潔さ」。その精神が一杯の中に込められていると思うと、味わう時間そのものが特別になります。山廃無濾過酒は、単なる嗜好品ではなく、文化と情熱の結晶。きっと飲む人の心に“日本酒って奥深いな”という新しい感動をもたらしてくれるはずです。

記事無濾過,山廃,日本酒

Posted by 新潟の地酒