「にごり酒と甘酒の違い」徹底解説｜見た目が似ても全く別物！特徴から飲み方まで
「白く濁った日本の伝統飲料」という見た目は似ているのに、実は全く異なる「にごり酒」と「甘酒」。この記事では、混同されがちな2つの飲み物を「原料」「製造工程」「味わい」「飲み方」の4つの観点から徹底比較。日本酒初心者でも一目でわかる違いと、それぞれの正しい楽しみ方をご紹介します。
1. にごり酒と甘酒の基本定義
「にごり酒」と「甘酒」は、どちらも白く濁った見た目で似ていますが、実は全く異なる飲み物です。それぞれの基本定義をわかりやすくご説明しましょう。
にごり酒とは
日本酒の一種で、アルコールを含むお酒です。もろみを濾過する際に、通常の日本酒よりも粗いフィルターで濾すため、酵母や米の成分が残って白濁しています。発泡性のあるものも多く、フレッシュでフルーティな香りが特徴です。
甘酒とは
基本的にアルコールを含まない甘い飲み物です。米麹を発酵させて作る「麹甘酒」と、酒粕を溶かして作る「酒粕甘酒」の2種類があります。酒粕甘酒はごく少量のアルコールを含む場合もありますが、一般的にはノンアルコール飲料として親しまれています。
見た目は似ていても、にごり酒は「アルコール飲料」、甘酒は「甘味飲料」という大きな違いがあります。この基本を押さえておくと、選ぶ時に迷わずに済みますよ。
2. 原料の違い比較表
にごり酒と甘酒は、原料からして全く異なる飲み物です。わかりやすく比較表にまとめましたので、ぜひ参考にしてください。
| 比較ポイント | にごり酒 | 甘酒 |
|---|---|---|
| 主原料 | 酒米・麹・酵母 | 米麹または酒粕 |
| アルコール含有 | あり（約15度前後） | 基本的になし（酒粕使用の場合は1%未満） |
| 甘味の源 | 米の糖化＋アルコール発酵 | 麹の糖化のみ |
| 製法の特徴 | 日本酒の醸造工程を経る | 発酵・糖化のみ |
| 栄養成分 | アミノ酸・ビタミンB群 | ブドウ糖・オリゴ糖・ビタミンB群 |
にごり酒の原料のポイント
- 日本酒と同じ酒米を使用しています
- 酵母が働くことでアルコールが生成されます
- 濾過を粗くするため、栄養成分が豊富に残っています
甘酒の原料のポイント
- 麹甘酒は米と麹菌のみで作られます
- 酒粕甘酒は日本酒の製造過程でできる酒粕を使用
- アルコール分はほとんど含まれません
このように、見た目は似ていても、原料も製法も全く異なる飲み物なのです。特にアルコールの有無は重要な違いですので、飲む際にはしっかり確認してくださいね。
3. 製造工程の決定的な違い
にごり酒と甘酒の最大の違いは、その製造工程にあります。一見似た白濁した見た目でも、作られる過程は全く異なるのです。
にごり酒の製造工程
- 酒米を洗米・蒸す
- 麹を作る
- もろみ（醪）を仕込む
- 約2-3週間発酵させる
- 粗い濾過で酵母や米の成分を残す
- 瓶詰めして完成
日本酒の伝統的な醸造工程を経て作られますが、濾過を粗くすることで、通常の日本酒にはない濃厚な味わいと白濁した見た目が特徴です。
甘酒の製造工程
- 米を蒸す
- 麹菌を植え付けて米麹を作る
- 米麹とお粥状にした米を混ぜる
- 55-60℃で6-8時間保温し糖化させる
- 冷やして完成
醸造酒ではなく、あくまで発酵食品としての工程を経ます。温度管理が重要で、麹菌の酵素が米のでんぷんを糖に変えることで甘みが生まれます。
このように、にごり酒が「アルコール発酵を伴う醸造酒」なのに対し、甘酒は「糖化を主目的とした発酵食品」という根本的な違いがあるのです。
4. 味わい特徴の比較
見た目は似ているにごり酒と甘酒ですが、実際に飲んでみるとその味わいは驚くほど異なります。それぞれの特徴を詳しく比較してみましょう。
にごり酒の味わい特徴
・爽やかなフルーティな香り（メロンやバナナを思わせる）
・軽やかでスッキリとした酸味
・微発泡感があるものが多く、口当たりが軽快
・後味はさわやかで飲みやすい
・冷やして飲むとより風味が引き立つ
甘酒の味わい特徴
・濃厚で素朴な甘み（はちみつのような）
・とろりとしたまろやかな口当たり
・麹の風味が感じられる深み
・温めても冷やしても美味しい
・栄養価が高く、滋養強壮に良い
おすすめの飲み比べ方
- 温度を揃えて（どちらも10℃前後に冷やす）
- ワイングラスなど香りが楽しめる器を使う
- にごり酒→甘酒の順で飲む
にごり酒はアルコールを含むため大人の味わい、甘酒はノンアルコールで子どもからお年寄りまで楽しめるのが特長です。季節によっても楽しみ方が変わり、にごり酒は夏の冷酒に、甘酒は冬のホットドリンクにと、1年を通して楽しめますよ。
5. アルコール含有量の事実
にごり酒と甘酒の最も大きな違いの一つが、アルコール含有量です。この違いを知っておくと、シーンに合わせて適切に選べるようになりますよ。
にごり酒のアルコール度数
・一般的に15%前後（日本酒と同等）
・原酒の場合は18%程度になることも
・発泡性のものはやや低め（12%程度）
・しっかりとしたアルコール感がある
甘酒のアルコール度数
・基本は0%（アルコールを含まない）
・酒粕使用の場合でも1%未満
・ノンアルコール飲料として扱える
・子どもや妊婦も飲める（酒粕使用は注意）
知っておきたいポイント
- にごり酒は運転前には絶対に飲まない
- 甘酒でも酒粕使用のものは微量アルコール含有
- パッケージの表示を必ず確認する
- アルコールに弱い方はにごり酒を少量から
特に酒粕を使った甘酒は「アルコールが含まれていない」と思いがちですが、実はごく微量（1%未満）含まれている場合があります。アルコールが気になる方は、原材料表示で「米麹」のみを使用した甘酒を選ぶのがおすすめです。
このアルコールの有無が、飲むシーンや適する人を大きく分けています。
6. にごり酒のおすすめ飲み方3選
フレッシュでフルーティなにごり酒を存分に楽しむための、プロがおすすめする3つの飲み方をご紹介します。それぞれの魅力を引き出すポイントも合わせてチェックしましょう。
1. しっかり冷やしてストレート
・適温：5～10℃（冷蔵庫で2時間程度冷やす）
・グラス：ワイングラスやシャンパングラスがおすすめ
・ポイント：香りを楽しむために注いでから少し待つ
・相性料理：白身魚の刺身、カルパッチョ
2. ロック（大粒氷で）
・氷：角氷やボールアイスなど溶けにくいものが◎
・割合：にごり酒7：氷3が目安
・ポイント：グラスの底に氷を少量入れるのがコツ
・相性料理：焼き鳥、唐揚げ
3. ソーダ割り（2:1の割合）
・割合：にごり酒2：炭酸水1
・炭酸：強炭酸がよく合います
・アレンジ：レモンスライスを添えると爽やかさUP
・相性料理：パスタ、サラダ
どの飲み方も、にごり酒ならではのフレッシュな風味を存分に楽しめます。特にソーダ割りはアルコールが苦手な方にもおすすめで、炭酸の刺激がにごり酒の果実のような香りを引き立ててくれます。飲み比べて、お気に入りのスタイルを見つけてみてくださいね。
7. 甘酒のおすすめ飲み方5選
濃厚な甘みが特徴の甘酒を、もっと美味しく楽しむための5つの飲み方をご紹介します。それぞれ栄養効果も異なりますので、体調やシーンに合わせてお選びください。
1. 牛乳割り（1:1）
・割合：甘酒100ml＋牛乳100ml
・効果：カルシウム補給、鎮静作用
・ポイント：ミルクセーキのような懐かしい味わい
・相性：朝食や寝る前のリラックスタイムに
2. 豆乳割り
・割合：甘酒100ml＋無調整豆乳100ml
・効果：美肌、女性ホルモンバランス調整
・ポイント：大豆の風味が苦手な方でも飲みやすい
・相性：スキンケアを意識したタイミングで
3. 炭酸割り
・割合：甘酒100ml＋炭酸水100ml
・効果：食欲増進、夏バテ防止
・ポイント：シュワシュワ感で爽やかな飲み口に
・相性：暑い日の水分補給や食前酒代わりに
4. ココア割り
・割合：甘酒200ml＋ココアパウダー大さじ1/2
・効果：整腸作用、抗酸化
・ポイント：ほろ苦さが甘さを引き立てる大人の味
・相性：午後の休憩タイムやデザート代わりに
5. チャイ割り
・割合：甘酒200ml＋チャイミックス小さじ1/2
・効果：血行促進、代謝アップ
・ポイント：スパイスの香りがアクセントに
・相性：冷え性改善やダイエットサポートに
どの飲み方も、甘酒の濃厚な甘さをマイルドに楽しめるのが特徴です。特に豆乳割りはモデルさんも愛飲するほど美容効果が期待でき、炭酸割りはアルコールが苦手な方のカクテル代わりにもおすすめです。お好みの割合を見つけて、毎日飽きずに楽しんでみてくださいね。
8. 保存方法と消費期限
にごり酒と甘酒は、どちらも生ものに近い性質を持つため、正しい保存方法を知っておくことが大切です。美味しさを保つためのポイントをご紹介します。
にごり酒の保存方法
・未開栓時：冷蔵庫（5℃以下）で2週間程度
・開栓後：しっかり蓋をして冷蔵庫で3日以内
・保存のコツ：立てて保存すると風味が長持ち
・注意点：温度変化があると味が劣化しやすい
甘酒の保存方法
・未開封：冷蔵庫で1ヶ月程度
・開封後：1週間を目安に飲み切る
・長期保存：冷凍可能（1ヶ月程度）
・解凍方法：冷蔵庫でゆっくり解凍する
共通のポイント
- 購入後はすぐに冷蔵庫へ
- 直射日光を避ける
- なるべく温度変化の少ない場所に置く
- 開封後は早めに飲み切る
- 異臭やカビが見られたら廃棄する
特ににごり酒はアルコール度数が高いとはいえ、火入れをしていない生酒に近い状態のため、開栓後の劣化が早い特徴があります。美味しく飲むためにも、開栓日をメモしておくのがおすすめです。甘酒も栄養価が高い分、雑菌が繁殖しやすいので注意が必要です。
保存状態が良いと、どちらもより美味しく楽しめますよ。
9. 購入時の見分け方ポイント
スーパーや酒屋さんでにごり酒と甘酒を見分ける際の、簡単なポイントをご紹介します。パッケージが似ていても、表示を確認すればすぐに区別できますよ。
にごり酒の見分け方
・置いてある場所：酒類売り場（日本酒コーナー）
・パッケージ表示：「アルコール分○%」と明記
・原材料：酒米・麹・酵母が記載
・注意表示：「20歳未満飲酒禁止」マークあり
・価格帯：一般的な日本酒と同等かやや高め
甘酒の見分け方
・置いてある場所：清涼飲料コーナー
・パッケージ表示：「ノンアルコール」「アルコール0%」と明記
・原材料：米麹（酒粕甘酒の場合は酒粕も）
・賞味期限：にごり酒より長め（1ヶ月程度）
・価格帯：お手頃なものが多い
特に注意したいポイント
- 酒粕甘酒は「アルコール1%未満」の場合も
- にごり酒は「生酒」「無濾過」と表記されていることも
- お土産用パッケージは特に見間違いやすいので要確認
- 迷ったら店員さんに「アルコールの有無」を確認
このように、陳列場所や表示を確認すれば簡単に見分けられます。特に贈り物として購入する際は、アルコールの有無をしっかり確認して、相手の方に喜んでいただけるものを選んでくださいね。
10. よくある質問Q&A
にごり酒と甘酒についてよく寄せられる疑問に、わかりやすくお答えします。知っておくと役立つ豆知識もご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
Q. 妊婦が飲めるのはどちら？
A. 米麹を使用した甘酒のみ飲むことができます（アルコール0%のもの）。にごり酒はアルコールを含むためNGです。酒粕を使用した甘酒も微量アルコールを含む可能性があるため、妊婦さんは避けた方が安心です。
Q. カロリーが低いのは？
A. にごり酒（100mlあたり約100kcal）の方が、甘酒（同150kcal）よりカロリーが低めです。ただし、にごり酒はアルコール分があるため、飲み過ぎには注意が必要です。
Q. ダイエット中におすすめなのは？
A. 米麹甘酒がおすすめです。オリゴ糖やビタミンB群が豊富で、腸内環境を整える効果が期待できます。ただし糖質が含まれるので、1日200ml程度を目安に。
Q. 子どもが飲んでも大丈夫？
A. アルコール0%の米麹甘酒なら問題ありません。栄養価が高く、離乳食にも使われることがあります。酒粕甘酒は微量アルコールを含む可能性があるので控えましょう。
Q. 二日酔いの朝に飲めるのは？
A. 米麹甘酒がおすすめです。ビタミンB群やブドウ糖が豊富で、肝臓の働きをサポートしてくれます。にごり酒はアルコールを含むので逆効果です。
これらの質問への答えを知っておくと、シーンや体調に合わせて適切な方を選べるようになりますよ。特に妊婦さんやお子様が飲む際は、アルコールの有無を必ず確認してくださいね。
まとめ
見た目は似ているものの、実は全く異なる「にごり酒」と「甘酒」。この記事でご紹介したように、原料から製法、味わい、楽しみ方まで、すべてが別物だということがお分かりいただけたでしょうか。
主な違いのおさらい
- にごり酒：アルコールを含む日本酒の一種
- 甘酒：基本的にノンアルコールの栄養飲料
- 味わい：にごり酒は爽やか、甘酒は濃厚な甘み
- 飲み方：にごり酒は冷酒やカクテル、甘酒はそのままかアレンジドリンクに
季節ごとの楽しみ方提案
春：にごり酒を桜見ながら
夏：にごり酒のソーダ割りで爽快に
秋：甘酒をスパイスでアレンジ
冬：温めた甘酒でほっこり
最後に
どちらも日本の伝統的な飲み物として、それぞれに魅力的な特徴を持っています。この記事を参考に、シーンや体調に合わせてお選びいただければ幸いです。特に季節限定のものは、その時期だけの特別な味わいがありますので、ぜひお試しください。
お酒が好きな方はにごり酒のフレッシュな味わいを、健康志向の方には甘酒の栄養価の高さを、それぞれ楽しんでいただけることでしょう。これからも、日本の素晴らしい酒文化を多くの方に知っていただけるよう、情報を発信してまいります。