麒麟山研究室02 無濾過生原酒

無濾過生原酒と聞いて、ガツンと重いアルコール感を想像していましたが、良い意味で裏切られました。14度と少し低めなせいか、口に含むと驚くほどスルスルと入っていきます。最初は生原酒らしいフレッシュな米の甘みが広がるのに、喉を通る瞬間にスッと消えていくキレの良さがありますね。このすっきりした引き際が麒麟山らしくて、ついもう一杯と手が伸びてしまいました。

開けた瞬間、メロンや和梨のような、みずみずしくて優しい香りがふわっと漂ってテンションが上がりました！派手すぎず、お米の優しい匂いもしっかり残っていてすごく心地いいバランス。飲むと、無濾過生原酒ならではのピチピチとした微炭酸みたいなガス感が少し残っていて、これがまたジューシーさを引き立てています。研究室シリーズという名前に惹かれて買ったけど、大正解でした。

冷蔵庫でキンキンに冷やした「雪冷え」の状態でスタート。一杯目は体に染み渡るような冷たさと、キュッと締まった酸味が最高に気持ちよかったです。暑い日に外から帰ってきて、お風呂上がりにこの冷たさでグッとやると一日の疲れが吹き飛びますね。冷たい状態だと甘さが控えめに感じられて、とにかくシャープ。喉越しがサラサラしていて、本当に気持ちよく飲めました。

冷酒から始めて、そのままおちょこを机に置いてしばらく放っておきました。20度くらいの「冷や（常温）」に近づくにつれて、お酒の表情がガラリと変わるのが面白かったです。冷たい時に感じた鋭いキレが少し和らいで、お米本来のふくよかな旨味とコクがじんわりと顔を出してきました。個人的には、この少しぬるくなったくらいの温度が、一番お酒の味が濃く感じられて好みでした。

今夜はアジのなめろうと、タコの唐揚げを合わせてみました。すっきりしたお酒なので、生魚のちょっとした生臭さを綺麗に洗い流してくれて箸が進みます。唐揚げのような油っこいものを食べた後にこのお酒を飲むと、お口の中がさっぱりしてリセットされる感じがたまりません。小難しい味付けの料理じゃなくて、いつもの家庭のお惣菜に寄り添ってくれる親しみやすさがあるのが嬉しいですね。

このスペックでこの価格は、正直かなりコスパが良いと思います。無濾過生原酒って、ちょっと高めの値段設定が多い印象だったのですが、これなら普段使いの晩酌用としてガシガシ飲めます。アルコール度数14度という軽さのおかげで、次の日に頭が痛くなることもなく、平日の夜でも安心してグラスを傾けられました。我が家の定番リストに即採用決定です。

ネットでの評判を見て気になり購入。クール便で届いてすぐに抜栓しました。生原酒特有のドロッとした重さは一切なく、むしろ非常にライトな飲み口です。新潟のお酒らしい「淡麗辛口」のDNAを残しつつ、現代風のフレッシュ＆フルーティーに仕上げたハイブリッドな一本という印象を受けました。日本酒ビギナーの方でもスイスイ飲めてしまう危険な仕上がりだと思います。

麒麟山の新しいやつ、パッケージが実験室っぽくてパケ買いしちゃいました！グラスに注ぐと、うっすら白濁してる？と思わせるくらいの透明感で、飲むと炭酸ガスがピチピチ弾けてめっちゃフルーティー！生酒なのに全然重たくなくて、まるで大人の大人のサイダーを飲んでるみたい。軽いから気づいたらボトル半分空いてて、ちょっと焦ったくらい美味しかったです。

私には少しばかり甘くて、ジュースのように軽すぎるように感じられた。無濾過生原酒というからには、もっとガツンとくる米の重みや、喉を焼くような強いアルコール感を期待していたのだが、これはいささか上品すぎる。今の若い人や女性には飲みやすくて良いのだろうが、昔ながらのガツンと辛い日本酒を求める者にとっては、少し物足りなさが残るかもしれない。

麒麟山酒造が「研究室」と銘打って出してきただけあって、彼らの技術力の高さがよく分かる素晴らしい出来栄えです。生原酒の持つ「フレッシュで力強い旨味」と、低アルコール設計による「飲み飽きない軽快さ」という、相反しそうな要素が見事に両立しています。しっかり冷やして飲むのがベストですが、少し温度が上がっても崩れません。現代の日本酒の進化を感じる一本です。