「生酒」とは？
生酒とは火入れを一度も行わない、搾りたての生のお酒のことです。フレッシュでさわやかなみずみずしい香味が楽しめます。
一度も火入れをしていないため、酵母や微生物が生きている状態です。
これらは高温多湿の環境で活発に活動し、香りや味わいを劣化させてしまうので、冷蔵保存が基本になります。
開栓された日本酒は空気に触れることで、少しずつ劣化が進みます。生酒は新鮮さが命のお酒です。劣化のスピードも速いため、開栓後は鮮度があるうちに飲みきりましょう。
新潟県内の地酒を全種類、蔵元も全部、紹介します！