泰然　純米大吟醸　無濾過原酒　壜燗壱火入

一口飲んだ瞬間、無濾過原酒らしい重厚感のある旨みがグッと口の中に広がって驚いた。ただ重いだけじゃなくて、後味はスッとキレていくから不思議だ。精米歩合48%の越淡麗を使っているだけあって、雑味がなくて本当にきれいな味わいだと感じた。グラスに注いだときの色合いも美しくて、飲む前から期待が高まったのをよく覚えている。週末の晩酌にちょっと贅沢な気分を味わうのに、これ以上ない一本だと思った。

お猪口に注いだ途端、華やかすぎない上品で落ち着いた香りがふんわりと漂ってきた。フレッシュさがありつつも、どこか落ち着いた熟成感のあるような香りで、ずっと嗅いでも飽きない。壜燗で一度だけ火入れしているからなのか、生酒のような荒々しさがなくて、すごく丁寧に造られているのが香りだけで伝わってきた。口に含んだとき鼻から抜ける香りの余韻も心地よくて、丁寧な時間を過ごしたい夜にぴったりだと思った。

冷蔵庫でしっかり冷やした「花冷え」くらいの温度でまずは飲んでみた。アルコール度数が16度あるから少し身構えたけれど、冷やすことで引き締まって、キリッとしたシャープな飲み口になってすごく美味しかった。原酒ならではの濃厚な旨みはしっかり残っているのに、冷たさのおかげで喉越しが抜群に良くなって、グラスが進む進む。暑い日に仕事から帰ってきて、最初の一杯としてキュッと飲むには最高のコンディションだと感じた。

おんどによってどう変わるか気になって、雪冷えからぬる燗まで試してみた。冷やしているときはシャープだったのが、室温に近い「冷や」に近づくにつれて、お米本来のふくよかな甘みとコクがどんどん顔を出してきた。さらに、少しだけ温めてぬる燗にしたら、香りがさらにふくらんで、口当たりがとろっとまろやかになった。一つの酒でここまで表情が変わるなんて面白いし、温度ごとの違いをしみじみ楽しむのが大人の贅沢だと思った。

昨日は奮発して買った刺身の盛り合わせと一緒に楽しんでみた。マグロの赤身や白身魚の淡白な旨みが、このお酒のすっきりしたキレと合わさることで、お互いの良さを引き立て合って箸が止まらなかった。しょっぱすぎるものよりは、素材の味を活かした和食全般によく馴染むなと感じた。脂がのった焼き魚とも合わせてみたけれど、口の中の脂を綺麗に洗い流してくれて、次の一口がまた新鮮に美味しく感じられるのが本当に嬉しかった。