真稜 山廃純米 GON

佐渡でも普通純米の山廃を飲める日、待ってました。精米歩合65％の山廃純米酒。
この蔵の山廃の特徴でしょうか。コクがあって、えらくきれいで上品な味と香は上級酒「山廃純米大吟醸」のすぐ下の弟分といった感じの美味さです。

・・・実はこの酒、酒母造りまでは上級酒の山廃純米大吟醸と同じなんです。越淡麗の50％精米の。それを分けて一方を純米大吟醸に、もう一方を普通純米酒にして仕込んだという事なんです。実に効率の良い酒造りといいますか贅沢な山廃造りといえます。ですから味もとても贅沢になっております。いろんな味わいを楽しめる酒ということです。
コレが税込1500円代で飲めるんですからとてもありがたいです。冷やすか、ちょっと熱めの燗が良いようです。

でも、なんでGONなのか
それは、簡単な話
ここ逸見酒造の屋号が「権左衛門」で
その「権」一文字をとってGONにしたとの事。

普通、屋号が酒名になる時はその蔵の最高峰銘柄が多いようですが、そこは「権左衛門」でなく「GON」という事で晩酌で気軽に飲める価格帯の純米酒に仕上げた蔵元の粋なハカライか、はたまた遊び心か？

新潟佐渡の酒 伊藤俊二