真稜 山廃純米大吟醸 生酒

戦後いったん途絶えた山廃造りを佐渡でいち早く復活させ、今ではスッカリこの蔵の看板酒に。
多くのお客様から
「新潟・佐渡の酒とは味わいが別」「コクがある」「お燗で一層美味しくなる大吟醸だ」「熟成するとなおかウマイ大吟醸だ」・・・とお褒めの言葉をいただいております。

この酒：香りが華やかな大吟醸とは違います。酒母造りにじっくりと時間をかけ、深みのある味お燗して一層広がるやわらかい香りなど、それは時間をかけただけの事はあります。

ぜひ、冷やとぬる燗くらいでお試しください。お気に召しましたら、贈答品としてご利用ください。

「このコクのある酒はこうして造られる」

佐渡で一番の個性を持つ、俺のお気に入り。昔ながらの酒造り「山廃造り」は手間ひまかけた分、味わい深く幅広い温度帯で楽しめていろんな料理と合わせる事ができます。佐渡で唯一の山廃造りであり、最も新潟っぽくない酒と言えるでしょう。活性炭素もほとんど使っていませんから、日本酒本来の色と山廃特有の味と香りがしっかりと残っています。ナント素晴らしい事なんでしょう。
デモ、上原組ではこれはア・タ・リ・マ・エのこと。

新潟佐渡の酒 伊藤俊二