『学校蔵』　2019仕込み2号(生)

■2019年の学校蔵のタンク２号（生）はフレッシュ辛口■

”日本で一番夕日がきれいな小学校”と謳われた廃校で酒造り。
「学校蔵」２０１９の新酒第２号が完成しました！
タンク２号は「火入れ」と「生酒」の２タイプ。
こちらでは「生」タイプをご案内致します。

【タンク２号生はフレッシュ辛口タイプ】
タンク２号のお酒は日本酒度+１０度と、辛口かつ米の旨みをしっかり感じられる「応援団長風」の味わいに、生酒ならではのフレッシュな風合いが備わっています。
使用する酒米は越淡麗。最後に佐渡産の天然杉を漬け込んで、味わいに厚みを生み出しています。

【佐渡の廃校を舞台にスタートした、学校蔵プロジェクト】
●学校蔵プロジェクトについて●
“日本で一番夕日がきれいな小学校”と謳われた佐渡・真野湾の海沿いの丘に佇む旧西三川小学校。
2010年、少子化のため136年の歴史に幕を閉じた学びの丘を、酒を醸す場として再生、尾畑酒造の第二酒蔵として2014年より新しい酒造りをスタートさせました。
醸すお酒は、オール佐渡産。
佐渡産の酒米１００％使用することはもちろん、酒造りのエネルギーも佐渡産にすべく太陽光パネルを設置し、佐渡の太陽の力を導入。
電気に関しては理論上１００％再生エネルギーで仕込んでいます。
オール佐渡産で純米酒を醸し、そこに佐渡の杉材を浸漬することで木造校舎の木のぬくもりを感じさせる風味に仕上げています。

（＊清酒製造免許の関係で、リキュール表記となります）

尾畑酒造株式会社