IMA 牡蠣のための日本酒

ボトルがお洒落で気になって購入した。グラスに注ぐとリンゴや白桃を思わせるような甘酸っぱくてフルーティーな香りがほのかに漂う。米臭さが一切なくて、良い意味で「これ本当に日本酒？」と疑ってしまうほどのフルーティーさに驚いた。甘みと強い酸味のバランスが独特で、洋酒文化に慣れている若い人でもスッと入りやすい味わ味だと感じた。

冷蔵庫でキンキンに冷やして5℃くらいの「雪冷え」で飲んでみた。冷やせば冷やすほど甘酸っぱさがキュッと引き締まって、まるでレモン果汁を少し落としたかのような爽快感が口いっぱいに広がる。冷酒で飲むことで牡蠣の磯くささや生臭みが綺麗に消えて、海の旨味だけが際立つのが分かった。夏場に冷やして飲むには最高の1本だと思った。

基本は冷やして飲むのが推奨されているが、あえてぬる燗（40度前後）まで温めて試してみた。すると冷やの時に強く主張していた酸味が少し角が取れてまろやかになったものの、この酒特有のフルーティーな甘酸っぱさがぼやけてしまい、せっかくの爽快さが減点された気がした。やっぱりこの酒は冷蔵庫でしっかり冷やして飲むのが正解だと痛感した。

一口飲んで驚いた。日本酒特有のズッシリした重みが全くなくて、まるでキュッと甘酸っぱい上質な白ワインを口に含んだような軽い口当たりだと思った。アルコール度数が12度と低めなのもあって、喉をスルスル通り抜けていく。酸味が利いているから後味がすごくサッパリしていて、口の中をリセットしてくれるキレの良さを感じた。

通販で買った生牡蠣にレモンをキュッと搾り、このお酒を合わせてみた。生牡蠣の濃厚でクリーミーな味わいと、このお酒の甘酸っぱい酸味が口の中で合わさると、まるで極上のソースをかけたような一体感が生まれた。カキフライやバターソテーとも試したが、揚げ物の油っぽさを酸味が綺麗に洗い流してくれて、最後までまったく重くならずに食べられた。

普通の晩酌酒として毎日ガンガン飲むには少し特別感のあるお値段だけど、週末にご褒美として魚介のおつまみを並べて飲むには最高の贅沢だと感じた。アルコール度数が12度と低めだから翌日に酒が残りにくいし、酔いすぎずに心地よく週末の夜を過ごせる。魚介類を買ってきた日には、奮発してまた家に一本置いておきたいお酒だと思う。

「牡蠣のための日本酒」というコンセプトに惹かれて購入しましたが、期待以上の出来でした。日本酒度が非公開なのも納得で、甘みと酸度のバランスが従来の日本酒の枠組みに収まっていません。しっかりと冷やして魚介と合わせると真価を発揮します。ギフトとして酒好きの友人に贈っても絶対に喜ばれるような、話題性と味の両方を兼ね備えた素晴らしい一本です。

オイスターバーでこれ置いてあって飲んでみたんやけど、ホンマにびっくりしたわ！日本酒特有のくさみが全然なくて、果汁が入ってるんちゃうかと思うくらいフルーティーで飲みやすいねん。生牡蠣パクッと食べてこれ流し込んだら、口の中めっちゃ爽やかになって感動したわ。日本酒苦手言ってる友達にも絶対飲ませたいって思ったやん。

日本酒特有のドロッとした重さが全然なくて、まるで白ワインのように口当たりが軽いと思った。キュッと甘酸っぱさが広がったかと思えば、後味はスッと消えて口の中がさっぱりする。アルコール12度だから喉越しもスムーズで、引っかかりが一切ない。日本酒の重たさが得意じゃない自分でも、これなら最後までスイスイ飲めた。

注ぎたてはシャープな酸味が前面に出ていてスッキリした印象だったが、グラスに入れて15分ほど経ち、少し温度が戻ってくると米由来の優しい甘みが奥から顔を出してきた。ワイングラスで空気になじませながら飲むと、香りの広がり方が変わってまた違った一面が見られるのが実に面白い。一杯の中で刻々と表情が変わる奥深さを持ったお酒だと感じた。