上善如水　純米　白こうじ

日本酒をつくるには、蒸した米にこうじと水を加え酵母により発酵させます。
そのこうじには、白こうじ・黄こうじ・黒こうじの三種類があります。黄こうじは甘栗のような味がするのに対し、白こうじを噛むとまるでレモンのような酸味を感じます。
これは白こうじに含まれるクエン酸（柑橘類・梅などに多く含まれている酸）のためです。
そんな白こうじを日本酒づくりに取り入れてみたところ、日本酒と白こうじの出会いが「日本酒革命」を生み、今までの日本酒では考えられない味わいのお酒が生まれました。

アルコール度数13度台と低め、味はスッキリと甘酸っぱく、デザート・スイーツ感覚の純米酒です。
焼酎でよく使われる白こうじで日本酒をつくったらどんな味になるのだろうと、初めは興味本位で試してみました。
単に「飲んでみたかった」のです。一口飲んだらこれまで味わったことのない新鮮な感動が広がりました。
この感動を皆様にお届けするために試行錯誤を繰り返した末に出来上がったのが本製品です。
日本酒経験の少ない方の入門酒として、日本酒の良さを発見してもらうきっかけのお酒になればうれしく思います。

気取ったお料理でなくても構いません。お近くのスーパーで売られているポテトサラダやお惣菜、マグロ・ハマチのお刺身など、普段の食卓の献立にとても相性が良いお酒です。
ぜひ色々なお料理や食材との相性をお試しください。そして自分なりのベストな組み合わせを見つけていただければ幸いです。

目安ですが、ご家庭の冷蔵庫で2〜3時間冷やすとお酒の温度は5〜8℃になります。冷やすことによりさらに味わいが引き締まります。
しっかり冷やした「上善如水 純米 白こうじ」にはお猪口や徳利よりもグラスがよく似合います。ぜひおしゃれなグラスに注いでお楽しみください。

白瀧酒造株式会社