根知男山　本醸造

渡辺酒造店,上越本醸造酒

1. 口コミ・レビュー
2. 根知男山ねちおとこやま　本醸造ほんじょうぞう
3. 商品説明・特徴など
4. 蔵元情報
- 4.1. 蔵元おすすめ商品
5. 根知男山　本醸造の飲み方まとめ

口コミ・レビュー

レビュー数 1

100%

新潟らしくスッキリと飲めるキレのあるお酒です。

根知男山ねちおとこやま　本醸造ほんじょうぞう

・分類：本醸造酒

・画像
(参照：地酒屋サンマート)

商品説明・特徴など

(参照：地酒屋サンマート)

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新潟米処の奥山にひっそりと佇む根知谷、酒米生産に適した天賦の地形で酒米の最高品質を目指し、
米作りから自社で取り組んだテロワールを語れる銘酒「根知男山」の定番品です。
この酒のコンセプトは、「何気なく飲んで美味しい、飲んでほっとする酒」、そんな日本酒を目指して造られた本醸造です。
原料米には、根知谷産「五百万石」を全量に用いて高精米、Ｋ７酵母とＧ９酵母にてこつこつと丁寧に仕込み、貯蔵することによってキメ細やかな味わいに仕上げています。
穏やかでスッキリした風味、芯のあるしっかりとした味わいの中に米の旨みが生きたほのかな甘味を感じられる美味しさです。
お好みに応じて冷やでもぬる燗でもお楽しみ頂けます。日常の晩酌酒として気兼ねなく楽しめる味わいです。
地酒屋サンマート

スペック表

地区	上越
販売時期	通年販売
精米歩合	60％
原料米	五百万石
アルコール度	15～16度
日本酒度	+2
酸度	1.3

蔵元情報

蔵元名：合名会社渡辺酒造店
代表銘柄：根知男山(ねちおとこやま)
住所：新潟県糸魚川市根小屋1197-1
創業：西暦1868年
蔵元からのPR：酒造りから始まった米作り。それは土地作り、人作りにつながっていく。
根知谷のような中山間地の稲作農家は、平地に比べると営農効率がどうしても低くなるため採算が合わず、それに伴う後継者不足、高齢化は深刻な状況にあります。離農により一度耕作放棄されると田んぼの地力は瞬く間に劣化します。先人たちが開いてきた田んぼは、根知谷の共有財産。棚田が足元に広がる美しい景観を次世代に残していくのは、この土地で酒を造るものとして当然の責務と考えています。
酒造りを起点として、米作りにも関わる。米作りのために、棚田の維持管理に努め、そのために必要な労力も確保する。そしてさらに、耕作・収穫に続く醸造にも一貫して関われる人材を育成していく。私たちのNechiがブランドとして認知されることは、それを育んだ根知谷のテロワールが広く認められるということです。私たちの試みが地域振興の成功例となることを目指して、人作りにも積極的に取り組んでまいります。

蔵元おすすめ商品

根知男山純米酒

僅かながらほんのりと少し甘い香りが感じられ、しっかりした米の旨みとほのかな甘み、そして後半には程よい酸味が味を締めています。
根地男山らしいややぽったりとした味わいながらも、柔らかく軽やかで、滑っていくようにすんなりと喉を通っていく安定感のある落ち着いた美味しさです。

原料米には、根知谷産米の中でも最も評価の高かった契約農家の「五百万石１等米」のみを用いて、５５％まで磨いて仕込み、根知谷産米の個性を生かすため、濾過（素濾過）や加水を最小限にとどめ、一回だけの火入れで蔵出しされています。
無農薬栽培米に比べるとより軽快な味わいですが、穏やかで心地よい米の旨味・甘みがゆったりと広がります。
特に後味に膨らみのある甘味がひときわ輝き、日本酒の美味しいところだけを上手にまとめ上げたような自然の旨さを感じさせます。

根知男山蔵元分離酵母仕込白

根知谷に咲く白いツツジの花から自社で分離した天然酵母で醸造しました。
白いツツジの酵母は、赤いツツジの酵母に比べて穏やかな香味になります。